脂質 - 農業知識入口網

脂類（Lipid），又稱為脂質，是天然存在於生物體物質之一，其中包括簡單脂類（泛稱脂肪或油），蠟、複雜脂類、固醇、品烯等等。大部份脂類不溶於水而溶於有機溶劑，其功能眾多，對生物有重要影響。脂類也是脂肪和類脂的總稱。

脂類的類型
主要： 飽和脂肪 | 不飽和脂肪 | 單元不飽和脂肪 | 多元不飽和脂肪
幾何： 反式脂肪 | ω-3脂肪酸 | ω-6脂肪酸 | ω-9脂肪酸
磷脂： 磷脂醯絲胺酸 | 磷脂醯肌醇 | 磷脂醯乙醇胺 | 心磷脂 | 二棕櫚酸磷脂醯膽鹼
二十酸： 花生四烯酸 | 前列腺素 | 前列環素 | 血栓烷 | 白三烯
脂肪酸： 月桂酸 | 棕櫚酸 | 肉豆蔻酸 | 硬脂酸 | 羊脂酸

脂質的三大家族: 脂肪 , 磷脂質 , 以及 膽固醇...

也就是說...脂質不一定是脂肪...不過脂肪是三大供應熱量之一的來源.(三大熱量源:醣類﹐脂肪﹐蛋白質 )

脂質（Lipids）指是一群難溶於水，但可以溶於如：乙醚、氯仿、苯等有機
溶劑的化合物。在室溫下呈固態者稱為脂肪（fats），如豬油、牛油,；呈液
態者稱為油類（oils），如花生油、黃豆油。。

脂質：由碳、氫、氧所組成，包括脂肪、油類、蠟及有關的化合物。凡是可以 用有機溶劑如乙醚、苯及氯仿等抽取出來者，就稱為脂質。
脂質依其組成約可分為具有脂肪酸和不具脂肪酸等兩類。
許多脂質之主要成分為脂肪酸。