台灣省水產加工品品質及衛生研討報告 - 農業知識入口網

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出版機關	農復會

近年來，臺灣漁業總生產量已面民國六十年之六十五萬公噸增加至民國六十四年之七十八萬全噸。 漁業經營之順利發展依賴加工之配合甚大。 事實證明，臺灣之水產加工品外銷額亦由民國六十年之二千四百一十萬美元，激增至民國六十四年之一億三干多萬美元。 短短四年間，增加五倍以上。 無可否認，此項成就為水產加工業者共同努力之結果;然從另一角度視之，由於加工業者忽親晶質衛生管理，常常遭致國外退貨情形，損失不在少數。 本會有鑒於此，特於六十四年十月及十二月，委託食品工業發展研究所分別舉辦兩次「水產加工研討會」首就臺灣水產加工業之現狀，問題及展望作一介紹，並由國內水產研究人員、專家學者及實際從事生產之技術人員就目前大宗外銷水產品(如冷凍魚、蝦、魚及蟹罐頭)之品質衛生問題提出專題報告，然後共同討論。 與會人員有來自研究機關、行政、教育單位及加工業之專家學者與從業人員共計七十餘人。 研討會中發表之專題報告經彙編成此一「臺灣省水產加工品品質衛生研討報告」專集