小白菜 - 農業知識入口網

產期	冬季除北部略少外，整年都有生產
產地

特性：在台灣大家一定知道陽春麵的第一配角是「小白菜」。它原產於中國大陸長江流域，最早的栽種記錄從西晉開始，約在明鄭時期引進台灣。因葉片彼此分離是不結球白葉的一種。小白菜的栽種期短，大約25至30天即可收成，為蔬菜生育期最短的之一，故往往在颱風過後，葉菜類短缺時，可快速復耕上市的蔬菜。 品種：小白菜為十字花科蕓台屬一年生草本植物。目前全國各地普遍栽植小白菜，由於其易於雜交，品種豐富多樣。而目前市面上可買到的有葉片黃綠、葉柄潔白的鳳山小白菜或黃金白菜；齒葉或圓葉山東小白菜等較為大宗。

營養價值：傳統中醫認為小白菜味甘、性平，可解熱除煩，利腸胃。另外小白菜的鈣質含量與牛奶幾乎相同，且本身即有豐富的維生素C能促進鈣質的吸收，是良好的鈣質來源之一。

營養成分：維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質。

挑選方式：小白菜選購時以全株葉片完整、堅挺不枯萎、葉色鮮明、葉片與葉柄肥厚者為佳。包裏後冷藏大既可維持2~3天，若連根一起貯藏可再延長2天左右。

料理：白玉炒牛肉、白灼小白菜

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