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幾丁聚醣塗布法 chitosan coating method
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名詞釋義
幾丁聚醣為天然聚合物，具有生物分解性，在農業上有許多應用，其中以塗佈種子應用最多。幾丁聚醣塗佈在種子上，可抑制細菌的危害，並增強植物抵抗疾病的能力。塗佈幾丁聚醣的種子，抗菌機制為幾丁聚醣在酸性環境下具有正電荷，與細菌細胞表面的負電荷結合，造成細胞壁滲透壓的改變，而阻礙細胞生長。
補充解釋
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進階
eva 發表於 97/09/17
什麼是幾丁質
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多醣類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸，僅次於纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有 15％ 的胺基（-NH2）與 85％ 的乙醯基（-COCH3）。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸溼性，保溼效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
如何從幾丁質轉變成幾丁聚醣
幾丁質經過去乙醯化反應（也就是將乙醯基去掉，形成胺基）後，即可得到幾丁聚醣又稱甲殼素（Chitosan）。幾丁質和幾丁聚醣最大的區別在於去乙醯基的程度，幾丁質是高度乙醯化的聚葡萄醣胺，而幾丁聚醣則為高度去乙醯化的聚葡萄醣胺。一般而言，是以能否溶解於稀醋酸溶液（例如 2％ 醋酸）做為判別的標準。也就是利用稀醋酸溶液溶解含幾丁質與幾丁聚醣的混合物時，可溶的部分是幾丁聚醣，而不溶的部分則為幾丁質。通常幾丁質去乙醯基的程度達 70％ 以上，即可轉變成可溶於稀酸溶液的幾丁聚醣，換句話說，幾丁聚醣是含有胺基 70％ 以上的幾丁質。
去乙醯度愈高的幾丁聚醣，在某些生理活性上的表現愈明顯，如抗菌特性等。因此，去乙醯度是檢定幾丁聚醣品質的一項重要指標，常用的測定方法包括紅外線（IR）光譜、核磁共振（NMR）光譜、紫外線光譜和滴定法等四種。目前市面上較常見的幾丁聚醣，其去乙醯度通常介於 80 ~ 95％ 之間。一般而言，若要製備高去乙醯度的幾丁聚醣，通常需要採用較激烈的處理條件，而所得到的幾丁聚醣的分子量也會較低。目前去乙醯化的方法，主要為熱鹼處理法與酵素法。
食品加工
與多數合成的高分子化合物相較，幾丁質與幾丁聚醣具有無毒、無味、可生物降解等優點，所以被大量應用於食品工業中。幾丁聚醣在食品工業中可做為凝結劑，一般有兩種用途，一是從液體產品中除去懸浮顆粒，以增加透明度、提高液體產品品質或提高固體產品回收率；二是處理廢水，回收蛋白做為動物飼料使用，減少水的污染。
幾丁質與幾丁聚醣也可以做為食品填充劑、增稠劑、穩定劑、脫色劑、香味增濃劑等。幾丁聚醣還可以製成食品包裝材料，如包裝膜、香腸腸衣等，它具有抑菌作用，保存食品的時間可以更長，是較健康的食物保存劑。
此外，幾丁聚醣也可製成水果保鮮劑，把它噴灑在水果上形成一層半透明塗層，降低水果與大氣的接觸，保持水果的新鮮度，其保鮮期可達九個月。若冷藏時，儲存期可延長二倍。此方法不但成本低，也不需要複雜的設備，這一技術亦可用在雞蛋保鮮上，使儲藏期延長。
以下網址還有更多解釋
來源http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2003&popsc_aid=286
幾丁聚醣塗布法
由於幾丁聚醣具有抑制微生物的作用，同時幾丁聚醣本身可形成半透明膜，可以控制氣體進出的速率，而鈣離子的添加還可以改變幾丁聚醣膜的通透性，以去乙醯度60﹪幾丁聚醣，並添加2份鈣離子之處理最為適合。
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多醣類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸，僅次於纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有 15％ 的胺基（-NH2）與 85％ 的乙醯基（-COCH3）。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸溼性，保溼效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
如何從幾丁質轉變成幾丁聚醣
幾丁質經過去乙醯化反應（也就是將乙醯基去掉，形成胺基）後，即可得到幾丁聚醣又稱甲殼素（Chitosan）。幾丁質和幾丁聚醣最大的區別在於去乙醯基的程度，幾丁質是高度乙醯化的聚葡萄醣胺，而幾丁聚醣則為高度去乙醯化的聚葡萄醣胺。一般而言，是以能否溶解於稀醋酸溶液（例如 2％ 醋酸）做為判別的標準。也就是利用稀醋酸溶液溶解含幾丁質與幾丁聚醣的混合物時，可溶的部分是幾丁聚醣，而不溶的部分則為幾丁質。通常幾丁質去乙醯基的程度達 70％ 以上，即可轉變成可溶於稀酸溶液的幾丁聚醣，換句話說，幾丁聚醣是含有胺基 70％ 以上的幾丁質。
去乙醯度愈高的幾丁聚醣，在某些生理活性上的表現愈明顯，如抗菌特性等。因此，去乙醯度是檢定幾丁聚醣品質的一項重要指標，常用的測定方法包括紅外線（IR）光譜、核磁共振（NMR）光譜、紫外線光譜和滴定法等四種。目前市面上較常見的幾丁聚醣，其去乙醯度通常介於 80 ~ 95％ 之間。一般而言，若要製備高去乙醯度的幾丁聚醣，通常需要採用較激烈的處理條件，而所得到的幾丁聚醣的分子量也會較低。目前去乙醯化的方法，主要為熱鹼處理法與酵素法。
食品加工
與多數合成的高分子化合物相較，幾丁質與幾丁聚醣具有無毒、無味、可生物降解等優點，所以被大量應用於食品工業中。幾丁聚醣在食品工業中可做為凝結劑，一般有兩種用途，一是從液體產品中除去懸浮顆粒，以增加透明度、提高液體產品品質或提高固體產品回收率；二是處理廢水，回收蛋白做為動物飼料使用，減少水的污染。
幾丁質與幾丁聚醣也可以做為食品填充劑、增稠劑、穩定劑、脫色劑、香味增濃劑等。幾丁聚醣還可以製成食品包裝材料，如包裝膜、香腸腸衣等，它具有抑菌作用，保存食品的時間可以更長，是較健康的食物保存劑。
此外，幾丁聚醣也可製成水果保鮮劑，把它噴灑在水果上形成一層半透明塗層，降低水果與大氣的接觸，保持水果的新鮮度，其保鮮期可達九個月。若冷藏時，儲存期可延長二倍。此方法不但成本低，也不需要複雜的設備，這一技術亦可用在雞蛋保鮮上，使儲藏期延長。
以下網址還有更多解釋
來源http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2003&popsc_aid=286
幾丁聚醣塗布法
由於幾丁聚醣具有抑制微生物的作用，同時幾丁聚醣本身可形成半透明膜，可以控制氣體進出的速率，而鈣離子的添加還可以改變幾丁聚醣膜的通透性，以去乙醯度60﹪幾丁聚醣，並添加2份鈣離子之處理最為適合。
達人
小睿睿 發表於 97/09/17
什麼是幾丁質
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多醣類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸，僅次於纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有 15％ 的胺基（-NH2）與 85％ 的乙醯基（-COCH3）。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸溼性，保溼效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
如何從幾丁質轉變成幾丁聚醣
幾丁質經過去乙醯化反應（也就是將乙醯基去掉，形成胺基）後，即可得到幾丁聚醣又稱甲殼素（Chitosan）。幾丁質和幾丁聚醣最大的區別在於去乙醯基的程度，幾丁質是高度乙醯化的聚葡萄醣胺，而幾丁聚醣則為高度去乙醯化的聚葡萄醣胺。一般而言，是以能否溶解於稀醋酸溶液（例如 2％ 醋酸）做為判別的標準。也就是利用稀醋酸溶液溶解含幾丁質與幾丁聚醣的混合物時，可溶的部分是幾丁聚醣，而不溶的部分則為幾丁質。通常幾丁質去乙醯基的程度達 70％ 以上，即可轉變成可溶於稀酸溶液的幾丁聚醣，換句話說，幾丁聚醣是含有胺基 70％ 以上的幾丁質。
去乙醯度愈高的幾丁聚醣，在某些生理活性上的表現愈明顯，如抗菌特性等。因此，去乙醯度是檢定幾丁聚醣品質的一項重要指標，常用的測定方法包括紅外線（IR）光譜、核磁共振（NMR）光譜、紫外線光譜和滴定法等四種。目前市面上較常見的幾丁聚醣，其去乙醯度通常介於 80 ~ 95％ 之間。一般而言，若要製備高去乙醯度的幾丁聚醣，通常需要採用較激烈的處理條件，而所得到的幾丁聚醣的分子量也會較低。目前去乙醯化的方法，主要為熱鹼處理法與酵素法。
食品加工
與多數合成的高分子化合物相較，幾丁質與幾丁聚醣具有無毒、無味、可生物降解等優點，所以被大量應用於食品工業中。幾丁聚醣在食品工業中可做為凝結劑，一般有兩種用途，一是從液體產品中除去懸浮顆粒，以增加透明度、提高液體產品品質或提高固體產品回收率；二是處理廢水，回收蛋白做為動物飼料使用，減少水的污染。
幾丁質與幾丁聚醣也可以做為食品填充劑、增稠劑、穩定劑、脫色劑、香味增濃劑等。幾丁聚醣還可以製成食品包裝材料，如包裝膜、香腸腸衣等，它具有抑菌作用，保存食品的時間可以更長，是較健康的食物保存劑。
此外，幾丁聚醣也可製成水果保鮮劑，把它噴灑在水果上形成一層半透明塗層，降低水果與大氣的接觸，保持水果的新鮮度，其保鮮期可達九個月。若冷藏時，儲存期可延長二倍。此方法不但成本低，也不需要複雜的設備，這一技術亦可用在雞蛋保鮮上，使儲藏期延長。
以下網址還有更多解釋
來源http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2003&popsc_aid=286
幾丁質是廣泛存在於自然界的一種含氮多醣類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等。其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸，僅次於纖維素。
一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質，約含有 15％ 的胺基（-NH2）與 85％ 的乙醯基（-COCH3）。幾丁質不溶於一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶於鹼液中，只溶於強無機酸。幾丁質具有強吸溼性，保溼效果亦相當好，並且具有吸附重金屬離子的功能。
如何從幾丁質轉變成幾丁聚醣
幾丁質經過去乙醯化反應（也就是將乙醯基去掉，形成胺基）後，即可得到幾丁聚醣又稱甲殼素（Chitosan）。幾丁質和幾丁聚醣最大的區別在於去乙醯基的程度，幾丁質是高度乙醯化的聚葡萄醣胺，而幾丁聚醣則為高度去乙醯化的聚葡萄醣胺。一般而言，是以能否溶解於稀醋酸溶液（例如 2％ 醋酸）做為判別的標準。也就是利用稀醋酸溶液溶解含幾丁質與幾丁聚醣的混合物時，可溶的部分是幾丁聚醣，而不溶的部分則為幾丁質。通常幾丁質去乙醯基的程度達 70％ 以上，即可轉變成可溶於稀酸溶液的幾丁聚醣，換句話說，幾丁聚醣是含有胺基 70％ 以上的幾丁質。
去乙醯度愈高的幾丁聚醣，在某些生理活性上的表現愈明顯，如抗菌特性等。因此，去乙醯度是檢定幾丁聚醣品質的一項重要指標，常用的測定方法包括紅外線（IR）光譜、核磁共振（NMR）光譜、紫外線光譜和滴定法等四種。目前市面上較常見的幾丁聚醣，其去乙醯度通常介於 80 ~ 95％ 之間。一般而言，若要製備高去乙醯度的幾丁聚醣，通常需要採用較激烈的處理條件，而所得到的幾丁聚醣的分子量也會較低。目前去乙醯化的方法，主要為熱鹼處理法與酵素法。
食品加工
與多數合成的高分子化合物相較，幾丁質與幾丁聚醣具有無毒、無味、可生物降解等優點，所以被大量應用於食品工業中。幾丁聚醣在食品工業中可做為凝結劑，一般有兩種用途，一是從液體產品中除去懸浮顆粒，以增加透明度、提高液體產品品質或提高固體產品回收率；二是處理廢水，回收蛋白做為動物飼料使用，減少水的污染。
幾丁質與幾丁聚醣也可以做為食品填充劑、增稠劑、穩定劑、脫色劑、香味增濃劑等。幾丁聚醣還可以製成食品包裝材料，如包裝膜、香腸腸衣等，它具有抑菌作用，保存食品的時間可以更長，是較健康的食物保存劑。
此外，幾丁聚醣也可製成水果保鮮劑，把它噴灑在水果上形成一層半透明塗層，降低水果與大氣的接觸，保持水果的新鮮度，其保鮮期可達九個月。若冷藏時，儲存期可延長二倍。此方法不但成本低，也不需要複雜的設備，這一技術亦可用在雞蛋保鮮上，使儲藏期延長。
以下網址還有更多解釋
來源http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2003&popsc_aid=286
