青蒜 - 農業知識入口網

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農漁生產地圖

青蒜

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產期	平地主產期為11月至翌年2月，另5月至10月在高冷地區也可生產
全國產地	新北：三峽、林口、淡水，宜蘭：五結、壯圍、三星、宜蘭、大同、員山，苗栗：卓蘭，台中：和平，南投：仁愛，彰化：芳苑、和美，雲林：元長、二崙、崙背、西螺、虎尾，嘉義：六腳

簡介：

普通食用蒜的地下部份叫作蒜球，蒜球可用來繁殖。採食幼嫩的蒜葉就是青蒜。蒜為一古老作物，其獨特的風味在料理上為不易取代的食材。

特性：大蒜是蔥科草本植物，為國人重要調味佐料蔬菜，台灣各地栽培的大蒜品種，依生態特性，可分為硬骨與軟骨二類。硬骨蒜主要供採收蒜頭用。軟骨蒜莖葉較柔軟，主要供收獲青蒜用。

營養價值：含有蒜素，具有殺菌、抗菌作用

營養成分：含有粗蛋白、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、C

料理：蒜青螺肉湯

豐年社-豐年半月刊、鄉間小路、花蓮區農業改良場

縣市鄉鎮名稱	種植面積	收穫面積	每公頃收量	收量
縣市鄉鎮名稱	公頃	公頃	公斤	公斤
縣市鄉鎮名稱基隆市	種植面積(單位：公頃) 0.09	收穫面積(單位：公頃) 0.09	每公頃收量(單位：公斤) 9,533	收量(單位：公斤) 858
縣市鄉鎮名稱臺北市	種植面積(單位：公頃) 1.09	收穫面積(單位：公頃) 1.09	每公頃收量(單位：公斤) 10,096	收量(單位：公斤) 11,005
縣市鄉鎮名稱新北市	種植面積(單位：公頃) 10.83	收穫面積(單位：公頃) 10.83	每公頃收量(單位：公斤) 12,599	收量(單位：公斤) 136,452
縣市鄉鎮名稱桃園市	種植面積(單位：公頃) 4.73	收穫面積(單位：公頃) 4.73	每公頃收量(單位：公斤) 14,640	收量(單位：公斤) 69,246
縣市鄉鎮名稱新竹縣	種植面積(單位：公頃) 5.99	收穫面積(單位：公頃) 5.99	每公頃收量(單位：公斤) 12,940	收量(單位：公斤) 77,513
縣市鄉鎮名稱新竹市	種植面積(單位：公頃) 0.47	收穫面積(單位：公頃) 0.47	每公頃收量(單位：公斤) 13,919	收量(單位：公斤) 6,542
縣市鄉鎮名稱苗栗縣	種植面積(單位：公頃) 6.2	收穫面積(單位：公頃) 6.2	每公頃收量(單位：公斤) 14,541	收量(單位：公斤) 90,154
縣市鄉鎮名稱臺中市	種植面積(單位：公頃) 33.66	收穫面積(單位：公頃) 33.66	每公頃收量(單位：公斤) 10,386	收量(單位：公斤) 349,587
縣市鄉鎮名稱彰化縣	種植面積(單位：公頃) 6.49	收穫面積(單位：公頃) 6.49	每公頃收量(單位：公斤) 20,567	收量(單位：公斤) 133,483
縣市鄉鎮名稱南投縣	種植面積(單位：公頃) 61.15	收穫面積(單位：公頃) 61.15	每公頃收量(單位：公斤) 14,601	收量(單位：公斤) 892,844
縣市鄉鎮名稱雲林縣	種植面積(單位：公頃) 63.59	收穫面積(單位：公頃) 63.59	每公頃收量(單位：公斤) 18,502	收量(單位：公斤) 1,176,534
縣市鄉鎮名稱嘉義縣	種植面積(單位：公頃) 7.76	收穫面積(單位：公頃) 7.76	每公頃收量(單位：公斤) 12,128	收量(單位：公斤) 94,110
縣市鄉鎮名稱臺南市	種植面積(單位：公頃) 0.36	收穫面積(單位：公頃) 0.36	每公頃收量(單位：公斤) 16,556	收量(單位：公斤) 5,960
縣市鄉鎮名稱高雄市	種植面積(單位：公頃) 0.74	收穫面積(單位：公頃) 0.74	每公頃收量(單位：公斤) 16,600	收量(單位：公斤) 12,284
縣市鄉鎮名稱宜蘭縣	種植面積(單位：公頃) 60.1	收穫面積(單位：公頃) 60.1	每公頃收量(單位：公斤) 20,331	收量(單位：公斤) 1,221,909
縣市鄉鎮名稱花蓮縣	種植面積(單位：公頃) 0.9	收穫面積(單位：公頃) 0.9	每公頃收量(單位：公斤) 14,500	收量(單位：公斤) 13,050
縣市鄉鎮名稱臺東縣	種植面積(單位：公頃) 1.27	收穫面積(單位：公頃) 1.27	每公頃收量(單位：公斤) 20,800	收量(單位：公斤) 26,416
縣市鄉鎮名稱澎湖縣	種植面積(單位：公頃) 1.89	收穫面積(單位：公頃) 1.89	每公頃收量(單位：公斤) 9,372	收量(單位：公斤) 17,714