呼吸躍變 - 農業知識入口網

呼吸躍變(Respiratory climacteric)：係指果實在成熟過程中，呼吸速率突然增高，然後再迅速下降的現象。不同種類的果實，呼吸上升間隔及程度各不相同。呼吸躍變的產生與外界溫度及果實內乙烯的釋放密切相關。為調節貯藏時間，可利用乙烯釋放劑催熟，也可以用低溫、高二氧化碳濃度、低氧濃度處理，減弱呼吸，延緩乙烯的產生，而延長果實的貯存期。另一類無呼吸躍變現象，,稱為:非呼吸躍變(Non-climacteric fruits)如柑橘、葡萄、鳳梨。