高接梨 - 農業知識入口網

產期	5月，6月，7月，8月
產地	新竹：芎林、尖石、五峰、新埔，苗栗：大湖、卓蘭、頭份、南庄、三灣，宜蘭：礁溪、員山、冬山、三星、蘇澳，花蓮：壽豐，台東：關山、卑南、鹿野，台中：東勢、新社、石岡、后里，嘉義：竹崎

特性：味甘、性涼、無毒。含多水分，鮮時可生津止渴， 潤肺，鎮咳化痰。平時吃多燥熱性藥物、食物或中酒毒，體內火氣高升，口乾舌燥，可打汁或切片拌些甘草鹽食用，爽脆清甜美味及有清解之效。

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵、錳、膳食纖維素

挑選方式：1.果形：果形應選圓而端正者佳，不正則果肉較粗、果汁較少、口感較差。2.成熟度：外觀有光澤，稍有通透感，品質最佳；外觀較暗，有粗糙感者，果肉粗、硬實、糖度低；過熟果則果肉軟，口感不佳。3.果粒大小：小果因發育不良，故果肉粗、硬、水份少、品質不良，高接梨之特大型果則果肉較粗、甜度較低，故豐水梨果重在300~500 公克間；新興梨為450~600 公克間品質最佳。

料理：水梨炒蝦鬆、水梨燉牛肉

【資料來源:農糧署】