多一點顏色、多一點健康，多吃番茄營養又健康 - 農業知識入口網

番茄為世界性蔬菜，富含茄紅素與維它命C，被醫學界視為是預防疾病之好蔬果，目前正值產期，農糧署籲請消費者把握物美價廉之時機多加選購。 農糧署說明，台灣番茄主要產地在新竹、雲林、嘉義、台南及高雄縣等，栽培面積約5千公頃，國內育成品種多，許多知名的品種如黑柿仔、聖女小番茄等，酸甜多汁的滋味，深受消費者喜愛；此外，近年來隨著東西方飲食交流之影響，引進漢堡與沙拉使用較多之牛番茄（beef tomato）品種，消費量也逐漸增加。吃法更是變化繁多，不論飲品或入饌，都是營養又健康的首選。 農糧署表示，依美國時代雜誌報導，番茄為現代人應該攝取之十大營養食品之一，所含之茄紅素與維生素C等成分，不但是天然的抗氧化物，且對於身體保健、預防疾病等均有許多正面的研究證據，可謂是人體的保鑣，義大利人還盛讚番茄為「太陽的果實」，可見番茄在西方飲食中的重要地位。 農糧署強調，番茄外觀討喜、色澤亮麗，既是蔬菜亦是水果，鮮食或入菜皆適宜，每百公克所含的熱量僅16-18千卡，多吃又不發胖，對女性朋友而言，可說是美容養顏之聖品。特別是茄紅素為脂溶性之維生素，烹調後人體更易吸收，消費者除了綠色蔬菜之外，也應該多攝取不同顏色的茄果類，讓綠色不只是蔬菜的唯一選擇。目前正值番茄主要產期，農糧署籲請消費者把握物美價廉之好時機，多加選購食用。