花蓮丹參營養價值高　入菜養生又健康 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場致力保健植物的多樣發展，97年度推展重點為丹參，其重要成分為丹參酸、丹參酮等成分，對身體保健有所助益，並透過料理競賽將丹參與料理結合，讓每個家庭日後都能輕鬆製作養生美味的丹參料理。 　為了推動東部地區保健作物產業發展，花蓮農改場選擇丹參等保健作物建立優良栽培體系，在花蓮縣瑞穗、玉里等地區生產安全及高品質的藥材。試驗結果顯示，花蓮地區種植的丹參生長適應性良好，無病蟲害情形發生，根部的產量佳且品質優良，而保健作物除了產量與品質之外，其有效成分的含量也為重要之一環，針對丹參的指標性成分丹參酸及丹參酮含量進行分析，發現其含量較市售者為高；在抗氧化能力方面也較市售的丹參為佳，顯示出花蓮地區生產的丹參品質佳，加上栽培環境都經過嚴格篩選及控管，讓丹參品質安全有保障。 　為因應消費者對保健意識的提升及飲食習慣改變，花蓮農改場於8月舉辦「花蓮區丹參養生保健創意料理競賽」，邀集來自花蓮、宜蘭兩縣的料理好手組成的15隊參賽隊伍，透過巧思以「少油、少糖、少鹽、高纖」為烹飪原則，「衛生、適量、均衡」為首要，展現出充滿鄉村田野風情的四菜一湯一點心的丹參美饌餐宴，發揮丹參食材獨特創意性，以提高丹參農特產品的知名度。 　為推廣創新丹參烹調方法及料理，讓消費大眾能享受另一種獨特口味的健康美食，花蓮農改場已彙整色香味俱全的丹參美食編印成精美食譜，提供各界參考及學習運用傳統鄉土食材，並讓消費大眾瞭解丹參飲食的健康與營養，以達推展健康、安全、優質地方農特產品目標，想索取食譜的民眾，請洽花蓮農改場03-8521108。