燒酎技術研發成熟　苗栗改良場提供技術授權 - 農業知識入口網

行政院農業委員會苗栗區農業改良場多年來一直致力於「燒酎」的研發，目前已有專利及多項相關技術如蜂蜜蒸餾酒釀造、旋轉式多功能製麴機技術、甘藷或芋頭燒酎釀造技術以及具串香功能的蒸餾設備專利可供技術授權。 　苗栗場指出，「燒酎」就是一般通稱的燒酒，是一種具有濃厚地方色彩的酒類，其特殊魅力在於原料、口味及喝法多樣性，甘藷、芋頭、米及麥都是燒酎的主要原料，可釀造出各種不同香味及口感的酒。基於成本及特色考量，甘藷、芋頭、米及蜂蜜為苗改場主要研究發展方向，其中以最具潛力、最被看好的甘藷及芋頭燒酎為首選，另外蜂蜜酒也深受各界肯定。 　目前「燒酎」的超人氣已經紅過清酒，近10年來在日本其成長率超過50%，已成為時下的熱門酒品，而多年來苗改場在農委會支持下，已建立釀酒實驗室以生產安全好酒為目標，經由製程及配方的開發、製麴和發酵條件的掌控、釀酒設備與蒸餾技術的改良，建立的生產燒酎相關技術已臻成熟，可授權廠商大量生產，現今已有大安鄉農會及金瑛發機械工業股份有限公司完成非專屬授權，燒酎相關產品預計在一年後問市，歡迎有興趣的業界與苗改場聯絡，請洽037-222111轉330、0972-358620盧美君課長，或上苗改場網站進一步了解。 (飲酒過量，有礙健康)