烏魚肥美　冬節品嚐正當時 - 農業知識入口網

為使國人充分了解「烏金」傳奇，行政院農業委員會漁業署在11月7日為烏魚季系列活動揭開序幕，並從11月8日起陸續由新竹區漁會、彰化區漁會、雲林區漁會、梓官區漁會及嘉義縣養殖漁業生產區發展協會等5個漁民團體，在其所屬地舉辦「烏魚產業文化推廣活動」，12月上旬也將舉辦一場大型烏魚促銷活動，期待國人共襄盛舉。 　烏魚又稱「信魚」，每年冬至前後會洄游至台灣西南沿岸海域，其經濟價值高，為漁民帶來大筆的收益，因此又被漁民稱為「烏金」。近年來由於海洋生態環境遭到破壞，海洋烏魚的捕獲量逐年減少，養殖烏魚取而代之，因養殖技術純熟，已成為目前養殖重要魚種，96年烏魚養殖產業2,718公噸，產值2.1億元，主要產地為新竹、彰化、雲林、嘉義及台南等地區。 　漁業署指出，烏魚全身均具有經濟價值，其中以烏魚子是最有價值的部分，其含有豐富的維生素A、B、E等營養素，又具有高經濟效益，是饋贈親友最佳伴手禮。烏魚子取出後，剩下的「烏魚殼」魚體，肉質鮮美肥嫩，有豐富的蛋白質，為國人熟悉的烏魚米粉料理之一，老少咸宜。 　漁業署最後表示，為增進國人對烏魚之認知，將透過各場次的烏魚行銷活動，引領國人進一步認識烏魚營養價值與料理方式等，以帶動國人食用烏魚產品的風潮，並豐富國人飲食文化。