珍貴、多樣化的東部山地陸稻 - 農業知識入口網

不適宜栽種平地湛水栽培之水稻。因此，栽培耐瘠、耐旱及對逆境抗性強之山地陸稻，也就成為了花蓮縣境內原住民村落極具特色的稻作栽培方式，而山地陸稻的栽培更與東部原住民的生活及文化有著密不可分的關係。在日常生活中，陸稻可以用來做為米飯食用及釀酒外，由於陸稻本身產量低，且多為零星種植，所以相關的產品在市面上也較為稀有，這也更彰顯出陸稻之珍貴。因此，原住民多將收穫的珍貴陸稻細心貯藏，待村落有節慶祭典，或有佳賓朋友來訪時，招待貴賓食用。行政院農業委員會花蓮區農業改良場多年來一直相當重視區內山地陸稻珍貴之作物資源，並已陸續投入人力來進行陸稻種原的收集及研究分析工作，希望能藉由種原保存、純化及研究，能夠保存台灣原住民獨特之陸稻種原及文化，並促進地區發展作物多樣化之特產。 陸稻，又稱旱稻，在分類學上屬於爪哇型稻，其植株型態也有別於一般國內栽培之水稻品種。山地陸稻品種來源，據推論為台灣原住民的祖先，自東南亞各地區原居住地所帶入之當地陸稻種原。由於種原的來源地區及帶入的年間有所不同，因此各區原生地栽培之陸稻品種也陸續被引進台灣種植，這也形成了東部地區山地陸稻品種的多樣性，目前農民種植的品種包括紅糯米、黑糯米及非糯性的陸稻品種。陸稻植株的稻稈一般較高大，且分蘗少、葉片較寬。抽穗後的稻穗也較一般栽培水稻品種長，榖粒較大，且多著生紅、黑或白色，長短不一的稻芒。因為陸稻對病蟲害耐性較強、且對貧瘠和水源短缺之山地農地適應性高，因此一直是山地地區稻作生產之主要栽培型態。收穫後之陸稻，在經過簡單之脫殼加工後，可製成具原住民特色的各式風味美食，例如用陸稻煮成的飯，原住民給它一個特別的名稱，叫做哈哈（hahah）；加工後製成的麻糬則稱為都崙（durujn）。香、Q、可口的特殊風味，更讓遊客讚不絕口，現在更已發展成各式精美、獨特的美味點心及禮盒，成為來東部旅遊遊客的最佳伴手禮。

山地陸稻如今已成為東部地區極具地方特色的農特產品，各式加工產品也深受遊客喜愛。但因陸稻本身產量低，農友栽培意願不高，田間多僅零星栽培。而且由於本地栽培的陸稻多為地方品種，田間栽培時也常有品種混雜情形發生，造成田間管理之困擾，也影響產品之品質。為提升東部地區山地陸稻之品質及產量，提高農友收益。行政院農業委員會花蓮區農業改良場已持續進行陸稻種原之純化工作，目前由各地區陸續收集而來的陸稻種原已達百餘種。希望能藉由品種的純化及米質分析，來篩選出兼具品質及產量的陸稻品種，將來提供農友來種植，以提升產業競爭力。也更期望能讓珍貴、多樣化的山地陸稻，能在東部這塊土地上永續的經營下去。