穀類的紅寶石「紅藜」　價值全方位 - 農業知識入口網

行政院農業委員會林務局日前召開記者會，呈現與國立屏東科技大學等研究團體歷經3年的努力，讓國人重新認識台灣本土民族植物「紅藜」，展現它非凡的價值。 　林務局表示，紅藜為台灣原住民族使用近百年的藜科作物，花穗豔麗，具黃、橙、紅、紫等色彩，種子含有高量的蛋白質、澱粉、膳食纖維及有機礦物質硒、鋅及鍺等，然而對此遺傳多樣性甚高的民族植物，過去學界甚少有研究，而有關紅藜的報導始於日據時期，之後雖有紫藜、食用藜及赤藜等異名的利用，然而並無系統分類的正式研究發表，因此台灣地區的紅藜至今尚無法確認其分類地位，且對不同品系的生活史、生理的耐性範圍、適合生長的環境條件與生長潛力等基本生物學性狀均無研究，基礎資料極為缺乏，因此林務局於95年起委託屏科大森林系郭耀倫等5位教授團隊，執行為期3年的「民族植物紅藜的永續利用研究」計畫。 　林務局說明，紅藜屬台灣原生種植物，其正式學名為台灣藜（Chenopodium formosanum Koidz.），其栽植技術、種實處理貯藏及植株矮化等技術系統，目前已建構完成，且經分析紅藜具有高優質的一般營養成分及機能性成分，大大提升紅藜的經濟效益。紅藜的酵素活性，能增添小米酒風味，並發現含有高量的三種抗氧化POD、CAT與SOD酵素活性，未來可推廣為健康食品。 　記者會中除了展現紅藜學術上的研究成果外，也邀請紅藜公主身穿傳統服飾，頭戴紅藜飾品，以原住民舞蹈來呈現紅藜在他們生活密不可分的角色，此外，現場也展示許多紅藜製成的相關食品，包含餅乾、飯團、米香、麻糬、機能性飲料、研磨沖泡包等試吃品嚐，可說是琳瑯滿目。 　林務局指出，未來林務局將與屏科大繼續合作，教導原住民社區種植紅藜、製作紅藜相關副食品，增加原住民部落經濟效益，並讓全國民眾知道紅藜高營養、高機能的優點，推廣這本土原生物種成為全方位的保健食品。