水產試驗所東港生技研究中心　成功繁殖石蓴 - 農業知識入口網

行政院農業委員會水產試驗所東港生技研究中心經過多方面的努力與試驗，成功繁殖優質石蓴種原，利用養成之石蓴投餵九孔，是鮑魚的佳餚也是營養又保健的食品。石蓴俗稱「菜石蓴、海青菜、海菠菜」等，是一種臺灣常見的綠色海藻類，薄葉狀，由兩層細胞構成。早在「本草綱目」、「海藥本草」等書目上就有石蓴藥用的記載。

　日本食品標準成份表中顯示石蓴有豐富的食物纖維(29%)、粗蛋白質(22%)、珍貴微量元素(鈣、鐵、鎂、硒、鋅)及維生素A、B、C、E等。農委會水產試驗所東港生技研究中心養殖的石蓴分析後有雷同的營養成份外，又顯示低的粗脂肪(0.43%)中有優質的脂肪酸組成(46%多元不飽和脂肪酸及19%單元不飽和脂肪酸)。

　農委會水產試驗所東港生技研究中心經過多方面的努力與試驗，包括持續從子代裡，挑選出生長速度較快的藻體，進行繁殖而取得優質石蓴種原；施肥頻率與肥料配比，溫度、照度調控及養殖槽設計等，逐步建立槽式養殖方法，在兩噸的水體中，每星期呈倍數成長。利用養成之石蓴投餵九孔成貝，在成長、雌貝產卵量及幼貝育成率上，均比以龍鬚菜為食物組佳。營養成分分析顯示，與龍鬚菜比較，石蓴有較高濃度的ω3不飽和脂肪酸、總氨基酸、維生素C、B2、β-胡蘿蔔素及鈣、鐵、鎂、磷、硒等，可能因此石蓴組有較佳成長、較佳卵質，因此也是鮑魚的佳餚。

　水試所表示，石蓴是營養又保健的食品，但藻體取得大多從野外採集，除了數量不穩定外，品質方面也有差異，且必須花費人工清除藻體上附著的髒污及生物。近年來為達永續養殖的目標，利用海藻吸收魚貝養殖排放水之氮磷，有對蝦石蓴、真鯛石蓴等混養之研究，而以色列則從原本規劃為鮑、魚、海藻整合之養殖模式，發展為單養石蓴，並外銷至日本作為食品。若有相關疑問可洽08-8325511詢問。