原住民風味料理好味道 - 農業知識入口網

到東部旅遊，除了感受風光明媚的悠閒田野，品嚐在地的原住民風味料理更往往是旅客到此一遊的目的，行政院農業委員會花蓮區農業改良場為了推廣具有原住民文化的在地特色料理，特地辦理發展地方料理計畫，分別在6月13日於宜蘭縣三星地區農會、14日於花蓮縣台灣觀光學院舉辦「原住民地方風味料理研習」，共計61人次參加，透過研習告訴大家如何煮出有創意又可以兼具健康美味的原住民風味料理。

好吃、美味的料理首要的前提就是要吃得安全，吃得健康，所以本次研習特地安排了「食品及餐飲衛生安全」課程，聘請宜蘭大學的食品科學系的黃中宜教授跟大家談談生活中食物要如何保存，料理時要具備哪些衛生及安全觀念，以及近來人人聞之色變的塑化劑對健康安全的影響。下午的課程是「百變米食料理」及「原住民風味料理」，特別邀請台灣觀光學院廚藝管理系的楊錦騰老師利用有機米及原住民常用的野菜實作示範「金杯刺蔥飯」、「花開富貴」、「涼拌蕨菜捲」、
「馬告一點紅」、「枇杷鳳凰湯」五道創意料理，說到如何煮料理，現場參與的家政班媽媽們、原住民主題餐廳業者大家無不興致勃勃的討論、經驗交流，老師示範時則是聚精會神的抄寫筆記，一個比一個認真，一個比一個用功!

透過這次的研習，告訴大家原來利用簡單的烹調，原住民常用的野菜也可以變出不同風味的創意料理，我們每天吃的米食，也可以有多樣的變化。為了推廣國人米食消費以及在地農產文化美食，未來花蓮區農業改良場將於7 月1日在台灣觀光學院辦理一場「有機原味料理」競賽，持續輔導推動原住民地方料理的發展，以提升並改善農村生活，增加農家的實質收益。