臺東場推出金針菜新品種臺東7號—適合製作無硫加工品 - 農業知識入口網

行政院農業委員會臺東區農業改良（以下簡稱臺東場）日前推出金針菜新品種—「臺東7號」。臺東7號花朵金黃色，花藥顏色淡，無論是鮮炒或是煮湯，都沒有湯色變黑的問題，所製成的乾針更是橙黃亮眼，口感優異，非常適合製作不含硫化物的金針產品。

臺東場表示金針菜新品種命名審查會議在101年6月6日召開，由國立臺灣大學許圳塗教授、國立屏東科技大學陳福旗教授 、國立嘉義大學黃光亮教授、行政院農業委員會臺南區農業改良場王仕賢場長、高雄區農業改良場戴順發研究員等學者、專家擔任審查委員，經現場與書面審查後，全體委員一致決議通過命名為「金針菜臺東7號」。臺東7號適合在平地栽培，是最早花的品種，花朵有淡淡香味，每年4月開始開花，又具有2次開花特性，花期從4月到7月間。鮮花蕾產量高。更特別的是，本品種之花蕾極適合無硫加工，製作的乾製品口感非常好，而且成品存放9個月之後，仍然色澤鮮艷，食味優異，較其它品種優良，值得推廣運用，以突破金針產業現有困境。

金針菜為東部地區重要的特色蔬菜作物，占全國產量9成以上，近年來金針乾製品因含硫問題一直受到重視，現有的栽培品種雖已建立了安全及無硫金針等加工技術，但其產製品仍有顏色不佳、易碎、風味不足等缺點，較不易為消費者所接受。新品種金針菜「臺東7號」具有早開花、花期長、花梗高及花色鮮艷等特性，可以改善現有品種產期集中、採收不便，以及乾針顏色與品質不佳等問題，未來將推出該品種及其特別之無硫加工技術，來促進金針產業再提昇。

新品種「金針菜臺東7號」特性，簡介如下：

1.適合平地栽培：臺東7號在平地到中低海拔都可以栽培，但以平地產量最高。

2.早開花：臺東7號自4月上旬開始開花，是最早開花的金針菜品種。

3.二次開花：同一叢植株具有2次開花期，第1次花期自4月上旬至5月上旬，第2次花期

自5月下旬至7月上旬，花期達3個月。

4.花梗高挺：新品種花梗高約3尺，粗壯不易倒伏，方便採收。

5.花色橙黃，有淡淡香味：全朵花均為橙黃色，花藥為淡棕色，煮食湯色鮮黃不變黑。

6.適合於製作不含硫化物之加工產品：新品種製成的無硫乾金針，顏色橙黃艷麗，低溫

下可保存9個月以上。

7.抗病害：對金針菜銹病及褐斑病具有中等以上的抗性。

金針菜臺東7號於101年6月6日由農業專家一致決議通過命名。

臺東7號花色橙黃亮眼，鮮蕾及乾針品質均佳，也可用於觀賞。

臺東7號於本場試驗田間盛開情形。

臺東7號無硫加工乾針可保存9個月以上，色澤依然艷麗，且食味優良。