健康林產品－土肉桂純露 - 農業知識入口網

農委會林業試驗所為增加台灣原生種土肉桂的產值效益，針對土肉桂的各項產出作研究，發現土肉桂純露含有微量的鐵、鋅、銅、錳，除了稀釋飲用外，因含有豐富的桂皮醛，其融合辛辣與甜醇的特殊口感，非常適合運用於料理中；另外，因其具有良好殺菌力，且安全性高又不具刺鼻性，可做為家居消毒、口腔清潔、個人衛生保健之用。
　　所謂純露是藉由蒸餾萃取精油過程中，伴隨著精油被冷凝出來的蒸餾水，由於含有精油可溶於水的成分，而有著特殊的氣味與功效。而土肉桂純露則是以台灣原生種土肉桂的葉子，萃取精油得到的副產品。
　　土肉桂純露除了製成肥皂、乾洗手、洗髮精等清潔用品外，主要是直接以土肉桂純露的形式販售。目前市售土肉桂純露主要產地為東部的花蓮、台東，以及中部的南投、彰化，建議使用方式則為依照喜好稀釋飲用，可視為一種加味水或機能性飲料。
　　原生種的土肉桂已知有多種品系，市面上的土肉桂純露主要是以桂皮醛型土肉桂萃取，其桂皮醛含量約300～2000ppm，刺激性高不建議用於敷臉，但可用於少量的發炎處理，此外桂皮醛具有通經作用，孕婦禁忌飲用。
土肉桂純露的pH值在3.7～4.1之間，含有微量的鐵、鋅、銅、錳元素，可視為膳食中的微量元素的補給。桂皮廣泛地被使用於中西料理，同樣具肉桂風味的土肉桂純露也可像味醂或料理酒的使用方式添加至各種食材中，用來沖泡咖啡、燉煮湯品、滷製肉類或茶葉蛋，製作麵包或點心，增添料理的層次與風味。
　　林業試驗所葉若鋆助理研究員表示，土肉桂純露具有良好的殺菌力，根據實驗結果，土肉桂純露對於一般室內常見引發過敏的黑黴菌、橘青黴、綠色木黴等真菌，以及大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌均有良好的殺菌效果，同時安全性高且不具刺鼻性，可用於幼兒玩具或食器棚架的擦拭，以及地板消毒清潔之用。稀釋後仍可抑制口腔中的變形鏈球菌、遠緣鏈球菌等，幫助降低齲齒的發生率，可做為漱口水或口腔芳香噴劑。低濃度下即對白色念珠菌有良好的抑制效果，有助於減少陰道搔癢，改善個人衛生。
　　林業試驗所黃裕星所長說，土肉桂為本土樹種，深具永續利用之潛力，只要採收葉子即可提煉精油及純露，土肉桂純露除了風味獨特，又可運用於居家和個人衛生保健，可以增加林地的合理利用和提高林農的經濟收益，有助於森林永續經營。