天然ㄟ香料～薑花尚青 - 農業知識入口網

薑花為高雄區農業改良場（以下簡稱高雄場）轄區夏季重要花卉，切花量占市場90％以上。除了做為切花利用，薑花淡雅清新的香味，是天然的香料及食品添加物，該場已將新品種授權予業界，預定進行薑花相關副產品的開發及利用，增進產品附加價值，提高花農收益。 高雄場黃昌場長表示，每年6月至10月間是高屏地區薑花盛開的季節，因其花瓣外型優美、狀似飛舞中的蝴蝶，又稱為蝴蝶薑。該場近年開發推廣省電燈泡處理技術，進行花期調節供業界利用，使得全年皆有花可供採收。而多年來白花系為主要的栽培品種，為了豐富薑花的多樣性，高雄場共選育出5個薑花品種，並於96年間取得薑花高雄6號(清秀佳人)及高雄7號(香妃)等2個新品種的植物品種權，授權給業界栽培利用，希望新品種能提供消費者更多元化的選擇，提升薑花市場需求。另一方面，薑花淡雅清新的香味，也可做為天然的香料及食品添加劑，目前技轉業者已積極進行薑花相關副產品的開發及利用。 黃場長進一步表示，薑花是高屏地區極具特色的花卉，對病蟲害抵抗性強，農藥施用量極少，且用途廣泛，除可做為切花及庭園植物外，葉片也可做為野薑花粽材料，花瓣可涼拌、沙拉調理或油炸，不但具健康飲食概念且有特殊香氣。目前有部分業者正積極研發香水、香精、茶包及餅乾烘焙等相關產品，是天然又健康的食品添加物，期望藉由研發單位、加工業者及花農間的密切合作，開創薑花產業的另一片天空，替花農帶來更好的收益。 聯絡人：黃雅玲 電 話：08-7746737, 0932-818654