落實食農教育概念，強化農村副業經營行銷　臺東場辦理農村婦女「強化經營管理與行銷研習」 - 農業知識入口網

　　為提升農村婦女副業經營的能力，行政院農業委員會臺東區農業改良場（以下簡稱臺東場）於102年9月27日辦理「102年度發展農村地方料理計畫~強化經營管理與行銷研習」第2梯次訓練課程，來自臺東縣轄內各鄉鎮公所、農會、各地區家政班媽媽及各社區發展協會等近70人參加，學員們咸認課程內容豐富又實用。 　　臺東場表示，近年來食農教育越來越受到重視，也讓國人瞭解唯由透過親身感受體驗獲得食材及烹飪佳餚的過程，才能體會食育的價值精髓，也更凸顯出農業在生活中的重要性。本次研習藉由規劃食農教育、風味餐美學設計及如何運用在地食材調製各類飲品為主題，引導有志於從事副業經營的農村婦女，學習從理論到實務操作等各項豐富又實用的課程，並在從事社區或部落廚房經營時，能結合食育及餐飲美學設計的概念，再搭配創新特色飲品的組合，肯定會使消費者食指大動，指名品嘗在地的創意美食料理。 　　本次研習課程首先由國立臺東大學陳美芬副教授講述從產地到餐桌─認識食農教育，課程中說明食農教育的概念及引述日本所推行食育策略上的現況，進而讓學員們瞭解食農教育的重要性，強調食育是透過「食」去了解「農」的珍貴性，並建立正確的飲食觀念，期望能友善環境、愛護地球。接著由中華民國社會發展協會林綺瑩專案研究員與學員分享設計特色餐美學的概念，課程中以國內外相關特色餐設計的個案為例，講解透過運用在地食材，結合美學設計的概念，除可凸顯地域性的美食特色風味外，更能讓佳餚在視覺與味覺上得到消費者的共鳴，真可說是一舉數得。最後則由國立臺東專科學校鄒慧芬主任講授特色餐飲設計與經營─以飲品為例，利用臺東地區在地食材小米及洛神製作各類飲(湯)品，同時引用醫學根據介紹食材的功效，讓學員們在製作美味飲(湯)品之際，更能了解其營養價值及好處，有助於學員們在餐點搭配時的參考選擇。 　　本次研習透過讓學員們認識食農教育及如何運用在地食材等課程，參與的學員們均表示內容淺顯易懂具高度實用價值，有利於經營田媽媽班的餐飲管理上，並可直接應用於未來餐飲設計，定能提供給消費者更多元的服務。