高屏蓮霧自然深紅品質佳何需人工染色？ - 農業知識入口網

近日電視新聞報導，消費者到水果行買蓮霧，原本紅色的蓮霧，回家後隔天就褪色變白，其他沒變白的紅色蓮霧，水洗後用衛生紙擦拭，竟可以擦出紅色色素。消息一出，農友都覺得好笑，因為蓮霧染色根本不可行，更不可能提高品質，反而只會弄巧成拙；該報導的可靠性令人存疑，且有誤導消費大眾之虞。 高雄區農業改良場場黃場長表示，蓮霧表皮光滑含天然蠟質，假使噴布或浸泡染劑，染料很快就會滑落，根本無法把白蓮霧染成紅蓮霧，就算浸泡或是注射染劑，也是全果變紅，不可能染出蓮霧自然的漸層色澤，從外觀就可輕易判別。況且，蓮霧果實皮薄，本就不耐久放，泡水或染料後只會更易腐爛，農民或攤商都不可能做出這種傻事。 至於該新聞畫面沒有褪色的深紅色蓮霧，水洗後用衛生紙可以擦出色素的情節。事實上，蓮霧果皮只要磨擦時造成一點損傷，就可以輕易擦出果皮自然生成的花青素，而在衛生紙上留下紅漬，這本就是正常現象，並不需要感到意外或猜疑。至於如真有放一天就會褪色的蓮霧，那攤商當天沒賣完的蓮霧，豈不隔天也會因褪色而無法販售；這種毫無經濟效益，也不可行的作法，當然不可能發生。 今年二月中以來，因為氣候穩定、涼爽，高屏地區生產的蓮霧，果實糖度、色澤和口感表現都相當優異，而年後的蓮霧產量較少，因此無論在產地直銷或拍賣市場上都相當搶手，拍賣價格甚至比農曆年前還高。高雄場特別呼籲消費大眾，不要以訛傳訛，造成不必要的困擾；而如仍有任何疑慮，也可以直接向信譽良好的農民購買。相關資訊也歡迎直接洽詢高雄場研究人員，將竭誠提供熱情的服務。 聯絡人：陳思如 助理研究員、黃場長 電 話：08-7746743、0911-205002