聰明消費 「蒜理」厲害 - 農業知識入口網

農委會農糧署為推廣國產蒜頭多元應用，於今(30)日特邀請中醫師說明營養保健功效，並請埔里鎮農會家政班示範蒜頭雞湯、三杯松阪豬肉、香蒜鮮菇、蜜汁蒜頭及蜆蒜湯等多道蒜頭料理，宣導消費者在家就能簡單動手做，希望民眾趁國產蒜頭正當令時期，既能享受蒜頭之美味，又能吃出營養與健康。
　　
神奇妙「蒜」功效多健康美味不可少
　　農糧署說明，國產大蒜營養豐富品質優良，經研究國產大蒜中蒜素成分較國外產品為高，辛辣味十足，消費者除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料，增進食物美味，也能以煮、炒等烹調方式食用。臺中市信德中醫診所鄭文裕院長指出，大蒜中的大蒜素，是天然植物廣譜抗菌素，對多種致病菌都有明顯抑制和殺滅作用，同時大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤的“啟動階段”，通過增強解毒功能、干擾致癌物活化、增強免疫功能，具有防癌抗癌作用；生吃大蒜更是預防流感和腸道感染病的有效方法。大蒜中的含硫化合物能增強免疫功能還能調節血壓、降低膽固醇，多吃可達到美味與養生保健兼具的雙重功能。
　　
放置通風處可延長保存期限方便使用
　　農糧署表示，蒜頭只要保持乾燥，放在通風的場所就可以存放好幾個月，從市場買回家的蒜頭可以先把皮剝成蒜粒，放進乾淨的容器中，然後置入冰箱冷藏，不但可保持蒜粒的新鮮，也方便使用。農糧署進一步說明，台灣蒜頭產地以雲林、彰化、嘉義、台南為主，國產蒜頭風味、品質與新鮮度皆優於進口蒜，聰明的消費者支持本土農民，購買國產蒜頭，是最明確的選擇。
　　

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