果樹加值利用 芭樂葉變成保健聖品 - 農業知識入口網

高雄區農業改良場(以下簡稱高雄場)為開發芭樂葉保健產品，經實驗分析後，驚人發現，國產芭樂葉維生素C含量竟為果實的2~3倍，而有機能活性的檞皮素甙、楊梅黃酮甙含量，則高出蔓越莓10倍之多，已開發出各式加工產品，可望成為平民化的保健聖品。 高雄場場長表示，多酚成分具保健養身功能，該場重複比較分析不同品種芭樂葉之總多酚後發現，珍珠拔及紅皮紅肉拔含量最高。進一步篩選出能保留較佳抗氧化活性的加工方式後，再分析其抗氧化活性，顯示，珍珠拔及紅皮紅肉拔，也含有最多量的抗氧化指標物質-DPPH。 黃場長指出，自然界中類黃酮(flavonoid)約有3萬多種，而芭樂葉含有的類黃酮主要是檞皮素(Quercetin)及楊梅樹皮素(myricetin)含醣衍生物各5種。綜合許多研究報告顯示，芭樂葉所含成分具有降血糖、舒張血管、維持血管暢通及維持正常脈動的功能，也有預防靜脈瘤、靜脈擴張，強健心臟、促進血液凝固及預防出血等效果；此外，還具有很強的抑菌能力。 根據古籍記載，曬乾的芭樂葉泡茶內服，可以治療腹瀉、急慢性腸胃炎、痢疾。新鮮芭樂葉搗爛後外敷，可以治療跌打損傷，具有消炎作用，並促進傷口癒合。 黃場長表示，該場研究發現，芭樂葉汁液具有抑菌作用，包括對大腸桿菌，尤其對金黃色葡萄球菌效果極佳，但芭樂葉汁對於乳酸菌沒有抑制作用，乳酸菌在芭樂葉汁中還可以生長繁殖。因此，未來將研究以芭樂葉汁取代保健食品中的抑菌物質，使保健食品更安全、衛生保健。 黃場長最後表示，該場積極篩選芭樂葉品種及研發最適研磨、萃取及乾燥條件，篩選出具高抗氧化活性及高抑菌作用的芭樂葉品種及加工條件，開發成功食味良好，利於保存食用的製品，包括茶包、膠囊及錠劑，不但可提升芭樂葉的附加價值，也提供大眾平民化保健養生的新選擇，希望技轉予業界利用。有意願技轉芭樂葉加工技術的廠商，可逕洽高雄區農業改良場加工研究室(電話08-7746746~747)，技術人員將竭誠為各界服務。 聯絡人：陳正敏 助理研究員，李穎宏 副研究員 電 話：08-7746747