活化農地新選擇～ 優質大豆「臺南 10 號」之育成 - 農業知識入口網

農民想要種高產、抗白粉病的大豆嗎？加工廠、消費者想要尋找非基改、高蛋白質、黃色豆臍的大豆嗎？行政院農業委員會臺南區農業改良場於103年5月22日育成新品種「大豆臺南10號」，將能滿足您的需求。

　　大豆臺南 10 號，每公頃產量 2,100 ～ 3,800 公斤，百粒重 25 ～ 27 公克，種子外表光滑鮮亮，種臍黃色，且籽實粗蛋白質含量 41 ％，營養成分豐富，株高 40 ～ 60 公分，屬於中莖型品種，主莖直立粗大，較不易倒伏，結莢高度離地面 10 公分以上，成熟期落葉性良好，適合機械栽培收穫，且對白粉病具有抗性。

　　近年來臺南區農業改良場積極輔導農民與業者契作生產非基因改造之優質大豆，獲得國內多家加工大廠熱烈響應， 103 年契作面積達 800 多公頃。國內種植大豆不僅可提高糧食自給率，同時大豆與根瘤菌共生，可以固定空氣中氮素，減少氮肥施用，對土壤地力維持及後期作物生產有很大幫助，且能在地生產在地消費，不僅降低運輸里程，愛護地球，而且有助於農業永續經營。臺灣每年自國外進口 230 多萬公噸大豆，主要為 商品大豆 ，其蛋白質含量較低，且需經運輸里程，船運過程倉儲時間長，新鮮度不如地產地銷之國產大豆，新品種大豆臺南 10 號為食用級大豆，蛋白質含量 40 ％以上，適合做為 豆腐、豆漿、豆麥醬油、味噌等使用 。大豆富含優質蛋白質，可補充其他穀物離胺酸不足，消費者可以簡單料理製作養分均衡的大豆米飯、大豆滷排骨，及夏日涼菜大豆佐莎莎醬，經磨粉後亦可作為早餐沖泡飲品，或製作大豆粉黑糖糕及大豆餅乾等營養美味點心。

（聯絡人：臺南區農業改良場 吳昭慧 06-5912901 轉 505 ）

大豆臺南 10 號種子外表鮮亮，臍色黃色	大豆臺南 10 號高產抗白粉病
大豆臺南 10 號莖直立粗大，較不易倒伏	大豆臺南 10 號落葉性好，適合機械收穫
委員審查通過命名為大豆臺南 10 號

黃豆佐莎莎醬	黃豆餅乾點心
黃豆飯	黃豆滷排骨