均衡攝食水產品 安全營養價值高
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有關今（18）日綠色和平組織公布一家知名日式餐廳黑鮪魚生魚片，驗出含重金屬殘留案，行政院農業委員會漁業署表示，綠色和平組織提供之8件樣品，甲基汞含量均符合我國衛生標準（2ppm），屬安全範圍。經參考聯合國糧農組織、國際食品法典委員會及各國標準等科學研究報告得知，洄游性魚類因環境及生態雖有累積不同重金屬風險可能，惟其富含人體必需且營養價值高之營養素，只要均衡的食用對健康是有益的，對合法捕撈的鮪魚國人可安心享用。
我國對水產動物重金屬含量已有標準 消費者可安心食用
鮪魚等大型掠食性洄游性魚類在洄游過程中因環境及食物鏈關係會自體累積汞含量，經查國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission)對掠食性魚類體內甲基汞訂有1 ppm之限值，此限值係作為漁產品甲基汞含量之基準，適用於國際貿易間之生鮮及加工漁產品。但該委員會並未指出超過此基準之魚貨即不可食用，僅建議各政府對有疑慮之食品宣導均衡攝食分散風險，並對易受害對象建議限制消費。
漁業署表示，有關綠色和平組織於5月18日發布之新聞稿指出，日本之甲基汞含量限值為0.3ppm，此資訊並非完整說明，經查日本每人年均消費水產品量約57公斤，在考量產業規模、保障國民健康與國民消費需求前提下，厚生勞動省訂定總汞限值為0.4ppm、甲基汞限值為0.3ppm，惟上揭甲基汞限值規定排除鮪、旗、鰹類、深海魚介類及河川產魚介類等之適用，亦即鮪魚體內甲基汞含量日本並無限值。而我國為保障民眾健康，規定鮪、旗、鯊等水產品甲基汞含量限值為2ppm。
許多國家及國際性組織皆針對甲基汞的攝食量提出符合人民飲食習性之建議標準，並訂定適當的人體耐受量限制。例如，WHO建議每日汞限量為0.48μg/Kg、美國建議甲基汞耐受量每日0.1μg/Kg、日本建議劍旗魚及鮪魚之攝食建議量為每週80克；紐西蘭對其民眾宣導水產品安全攝食量，以成人為例，每週可攝食300-450g，如針對汞含量較高魚種，建議可攝食每週150克。
長壽國-日本是食魚大國，其國民更嗜好鮪魚、旗魚等生魚片，經證實即使其國民毛髮中含有較高汞濃度，但卻未發生汞中毒，鮪魚、旗魚等大型洄游魚類之汞蓄積係自食物鏈而來，不同於人為所引起的高濃度汞污染。另我國衛生福利部依據世界衛生組織食品安全衛生委員會（JECFA）甲基汞容許量規定，估算孕婦及幼兒之水產品攝食量，建議如下：倘魚體濃度達2ppm，3歲以下幼兒每周最高攝食量不要超過10.3克、3-6歲不要超過16.4克、19-65歲女性不要超過46克；倘魚體濃度達1ppm，則3歲以下最高攝食量不要超過20.7克、3-6歲不要超過32.9克及19-65歲女性每周不要超過91.8克。
餐廳業者承諾提供鮪魚溯源配套措施
漁業署強調，對於漁民按規定合法捕撈之漁獲，消費者應予支持，部分保育團體以偏概全之舉動，可能傷害合法捕撈之漁民，對他們是不公平的，為了使魚貨來源可公開透明及追溯捕撈漁船，漁業署已於5月18日邀集相關餐廳業者座談表示，漁業署將於該署網站公布鮪類各洋區之合格捕撈漁船船名、可捕撈魚種等資訊，漁業署未來也將建立一套簡易可追溯之制度，讓餐廳業者可在其網路或營業經營據點張貼以便於取信消費者，讓消費者支持政府保育措施及安心食用水產品。
聯絡人：副署長黃鴻燕
手 機：0920-089165
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