學習實用加工技術　增進有機農產品價值 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場為教導農友簡易有機農產品加工技術，開發產品多元化用途及提升附加價值，6月16日至18日辦理特色有機農產品加工管理進階選修班，有來自全臺各地共30位學員參與，包含百大青農、大佃農、產銷班班員及原鄉農民等共襄盛舉，為期3天訓練獲得熱烈回響，學員對課程安排及講師專業知識給予高度評價。 開訓時花蓮農改場黃鵬場長，首先向在場的學員致上歡迎詞，並感謝學員對本場的訓練支持及肯定，亦希望學員能夠參與不同訓練單位的訓練，擴大學習的視野及思維。期盼學員多給予課程的回饋及意見，花蓮農改場未來依學員的建議調整課程內容，讓課程規劃符合多數學員的需求，確實解決學員在營農的問題。最後，學員在這3天的訓練課程可以認識許多加工專業老師及學員，未來遇到任何問題儘量與講師、學員保持連繫及不吝指教，增進自己解決問題人脈。 課程一開始安排學員自我介紹，有近半數的學員已採用友善栽培方式生產安全的農產品，亦有部份學員已有初級農產加工品。尚未開發加工品的學員表示，報名此次訓練主要想學習農產加工品研發，當產品遇到銷售困境時，可以把生鮮農產品加工，延長產品的保存期限，紓解銷售壓力，提升產品附加價值。已有生產初級加工品學員表示，參與本次訓練動機是要學習加工技術新知，同時藉此想詢問專業講師有關加工的問題，解決目前加工瓶頸。 課程主軸以加工技術為主，讓學員學會實用又簡易加工技術，加工類別以在地特色產品為主，包含安排中式有機米食加工實習（包含有機米苔目、有機米發糕、有機寧波年糕製作等）、有機大豆加工實習如豆腐乳製作、仙貝及其他有機米食製作、有機梅子加工製作等實用課程，由花蓮農改場研究人員、嘉義大學食品教授、花蓮市農會退休傳統米食專家，擔任加工實習講師，每位講師首先為學員介紹加工原理及操作示範，之後就分組進行各項加工實習課程，學員分組進行並依講師指示一步一步操作，學員遇到問題講師及助教立刻從旁協助。學員表示講師教學非常仔細，每一步驟講的非常清楚，遇有問題也會立即為我們解惑，毫無保留地把加工技術絕竅教授給我們。 加工技術發展趨勢與法規亦是安排的重點，邀請全國認證基金會、宜蘭縣政府、台灣大學等官員及學者，介紹國內外有機加工技術發展、食品衛生管理與有機加工驗證申請、農產品加工室及興建農產食品加工場規範等，增進學員對加工相關法規瞭解。 學員表示花蓮農改場規劃的3天加工課程非常用心，課程內容更是紮實，尤其是實習課程所教的內容及應用非常符合小農規模，操作簡單又不需仰賴昂貴的設備，學到了就可以馬上運用到農場，獲益良多。花蓮農改場呼籲學員結訓後要學以致用，將所學發揮在產品研發，甚至於開發其他加工產品，3天訓練的學習成效才能落實在學習者身上。最後學員遇到任何農業上的問題，歡迎與授課老師及花蓮農改場研究人員保持連絡，化們將誠摯為您解決營農困境。