產地餐桌新選擇 地產地消新體驗
626
為推廣產地餐桌輔導之成果，花蓮農改場於104年12月14日旺山休閒農場辦理產地餐桌成果發表，將輔導產地餐桌之特色料理呈現。包含當歸南瓜pizza、當歸魚翅瓜湯、當歸南瓜蒸蛋、當歸南瓜滷肉、丹參菇菇湯、紅糯米海鮮南瓜盅及紅糯米南瓜牛奶，推廣在地食材當歸、丹參及紅糯米與旺山休閒農場的特色瓜類產品結合，研發在地創意料理，提供遊客新的餐點選擇。並將宜花地區農產品推廣給消費者認識，藉由餐廳讓消費者能夠更進一步與農業連結。
花蓮農改場輔導宜蘭花蓮地區餐廳業者，使用產地的新鮮食材，將低碳安全飲食的概念，藉由專業的料理輔導師教導業者實行於產地餐桌，運用在地食材當歸、丹參及紅糯米，發揮食材的特性，製作不同餐廳的創意料理，增加產地餐桌的特色，因應不同季節食材變換主題，建構農產地新鮮美食的吸引力，行銷當地的農產品，吸引遊客觀光消費，提升農村收入，使農村產業得以永續發展。
目前輔導宜蘭地區旺山休閒農場、一佳村養生餐廳及花蓮地區太巴塱紅糯米生活館、Giwas Ali、樹屋、Farmer’s kitchen、達基力部落屋餐廳、欣圓，共8家餐廳，各有不同特色與風格，介紹如下表。
|
餐廳名稱 |
餐廳特色 |
|
旺山休閒農場 |
宜蘭地區的旺山休閒農場以南瓜生產為主，並提供農場導覽解說及體驗活動，餐點以南瓜風味餐為特色，配合輔導開發新鮮當歸與南瓜、北瓜結合之料理，如：當歸南瓜 pizza 、當歸魚翅瓜湯、當歸南瓜蒸蛋、當歸南瓜滷肉、丹參菇菇湯、紅糯米南瓜海鮮粥及紅糯米南瓜牛奶。 |
|
一佳村養生餐廳 |
宜蘭中山休閒農業區的產地餐桌，以健康養生概念，低油、低鹽、低糖及高纖的三低一高料理方式，並在餐廳周邊栽植料理使用的養生野菜，提供用餐的遊客探索、認識及食用，具食農教育之功能。以新鮮當歸養生食材，與餐廳經營養生理念結合，研發當歸紅糯米雞湯、當歸魚丸湯、酥炸當歸、丹參果凍、丹參豬五花等養生料理。 |
|
太巴塱紅糯米生活館 |
座落於阿美族的太巴塱部落，是部落農業、餐飲、手工藝及生態旅遊的鏈結平台，提供遊客多元化的選擇，呈現太巴塱部落飲食及文化。並將太巴塱特有的紅糯米，料理成餐桌上的特色餐點如：冰糖紅糯米牛奶露、紅糯米野蔬握手捲，結合阿美族飲食文化，推廣太巴塱部落風味餐。除了紅糯米外，也結合當歸及丹參研發丹參豬豚釀酒糟、當歸野菜水果沙拉、當歸酒釀烤雞，集結原民及養生風味。 |
|
Giwas Ali |
將原住民及義法料理創意結合，呈現原住民料理的不同風貌，另外推出精緻部落風味餐，使用部落在地食材，並與當地部落原住民小農結合。研發洛神丹參果凍、紅糯米香蕉飯、當歸烏骨雞湯、紅糯米糕、丹參馬告茶，其中丹參馬告茶廣受遊客喜愛，成為部落風味餐一大特色。 |
|
樹屋 |
樹屋位於花蓮知名景點鯉魚潭旁，以原住民特色料理為主題，料理食材皆來自周邊小農，與農民契作提供餐廳所使用的野菜，並搭配季節做不同變換，用餐之餘還能享受鯉魚潭的景色風光。由年輕料理廚師與當歸農及廚藝老師，一同構想當歸料理，開發當歸烘蛋、當歸三杯雙菇、當歸松阪豬、丹參排骨湯、當歸鯛魚、紅糯米桂圓粥。 |
|
Farmer ’ s kitchen |
以蔬食料理為主，使用的食材皆為有機蔬果，並與歐根力有機農場合作，在餐廳內特別規畫空間販賣有機稻米及當季有機蔬果，提供用餐民眾購買有機農產品的服務，並結合花蓮在地生產的新鮮當歸，推出當歸養氣義大利麵，已經在菜單上呈現。 |
|
達基力部落屋餐廳 |
達基力部落屋餐廳使用部落野菜及在地食材，呈現原住民風味餐，並融入原住民編織文化及創意畫作於其中，吸引大批國外遊客朝聖，將原住民餐飲文化推廣到不同國家。並開發出當歸麵線烘蛋、丹參地瓜湯、當歸馬告雞湯等料理，將原民食材與藥用食材融合。 |
|
欣圓 |
慢食概念的欣圓使用無毒栽培的稻米，並提供小農平台，展售農特產品，民眾可以在餐廳購買所吃到的米及其他農特產品。與餐廳創意料理菜單搭配，開發當歸肉凍。 |
1 則留言
