易學實用加工課程　農友獲益良多 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場為強化農友研發能力，協助開發有機農產加工品，增加產品多樣性，並提高農產品附加價值，成功朝向二級產業發展，6月28至6月30在蘭陽分場辦理農民學院進階選修訓練-特色有機農產品加工利用班(二)，有32位農友完成3天有機加工專業課程，學員受益匪淺。 花蓮農改場劉興榮課長首先歡迎農友的熱烈參與，說明本次的主題是有機農產品加工利用，特別針對有意跨向二級加工或進一步求突破的農友，開辦本加工主題式專班，希望3天的訓練課程對未來在農業經營上有所幫助。另同學間交流更是實務經驗交流及建立感情的機會，未來變成農業合作的伙伴。同時也鼓勵各位善加下載及運用花蓮農改場的花宜農情WAY APP，即時掌握農業相關活動或資訊。 花蓮農改場自103年就開設農民學院特色有機農產加工進階選修班，連續3年都一直受到農友的歡迎，場場座無虛席。學員在自我介紹時也同樣反應了對加工知識渴求，不論是要學習新的加工技術，舒緩產品過剩時滯銷窘境，抑或是想要再精進加工技術運用及突破加工技術的盲點，讓加工技術更上一層樓；也有對法規的知識想要進一步瞭解，減少誤觸法規，以免受罰。因此學員期望在這次3天課程有所收穫，可見農友對加工知識有迫切的需要，這亦是辦理此次課程的目的。 本次課程以特色有機農產品加工利用為主，為從一級生產踏入二級加工領域農友，養成具備相關知識及技能，或是想要再精進及充實相關加工知能的農友。加工並不是只有單純技術而已，涉及層面還含蓋了相關法規，因此在這3天安排加工原理及驗證、法規、加工技術等不同面向課程。加工原理安排有機農產品加工概論、食品衛生管理及有機加工驗證申請；法規安排食品衛生管理及法令規範及衛生安全稽核與輔導、農產品加工室及興建農產食品加工場所相關規範；加工技術則安排豆麴、米麴製作及相關產品研發等。3天的師資都是邀請在加工技術、驗證、法規方面都有實務及專業的頂尖專家。從最專業角度，幫助學員跨入加工利用之門。 紀元農莊吳慶鐘學員表示，農場已有手工醬油的產品，未來想要把自己栽種的次級品有機蔬果加工，本次課程有安排泡菜，回去之後就可以運用。南澳基因有機農場林興傑學員表示，對加工技術的原理及做法是參加本次訓練最大的收穫，除了驗證自己加工的技術是否正確外，果醬製作只要把握住原理，就可以在其他果實多加運用。第二屆百大青農陳帥之學員表示，目前有果汁、果醬、植物水的產品研發，之前對於食品包裝及廣告標示的規定較不清楚，上完課程後，已有全盤性瞭解，未來可避免違規。 花蓮農改場依學員的多數建議及轄區農友的需求，將持續辦理農產品加工課程，課程內容會不斷創新，以吸引農友參加。最後呼籲學員，3天的訓練所學到的加工技術，回去能夠加以運用，甚至於求新求變，知識才算是自己的，未來若遇到問題請不吝與講師連絡，講師將誠摯為您服務。花蓮農改場未來持續秉持辦學的優良傳統，規劃符合農友的課程、邀請最專業的師資，達到教與學效益。