好種、好養生～ 青仁黑豆新品種臺南 11 號 - 農業知識入口網

臺南區農業改良場育成青仁黑豆新品種臺南 11 號，不易感染白粉病，豐產且保健成分更高，適合有機栽培及開發保健養生產品，可提高農民種植意願及收益。 　　 黑豆長久以來便被我國傳統醫學視為養生保健食品，古代藥典記載黑豆可美容養顏、明目、烏髮，防老抗衰。近年來黑豆所富含的抗氧化成分，如異黃酮素、花青素、多酚等頗受到重視，尤其黑豆所含的矢車菊素 -3- 葡萄糖苷 (Cyaniding-3-glucoside) 坊間已開發許多相關的保健產品。 　　我國年進口黑豆約 1 萬公噸，主要作為蔭油、豆豉、黑豆茶、黑豆漿等加工，其中黑豆茶已成時下暢銷飲品，年需求逐年增加，但以國產黑豆香氣及口感較佳，黑豆臺南 11 號即以現有主要流通品種臺南 3 號為母本，保留原有特色，改善籽粒小、低產及易罹病之缺點，新品種百粒重 22 ～ 28 公克，種子外表光滑鮮亮，為優質青仁黑豆品種。產量每公頃 3,080 公斤，較現有栽培品種臺南 3 號產量高約 28.7 ％。株高 53 ～ 58 公分，成熟期落葉性良好，適合機械採收，且抗白粉病。乾基蛋白質 39.2 ％，適合做豆漿、豆腐等產品，抗氧化能力、異黃酮及花青素含量高於臺南 3 號，而且抗病性及產量的提升，在生產端可降低用藥、提升品質及經濟效益，更具有市場競爭力 。 　　臺南區農業改良場全方位配合農委會大糧倉政策 ，新品種的育成可增加農民種植及消費者購買意願，減輕農民用藥負擔與增加收益，提升國產品品質與安全。國內種植不僅可提高糧食自給率，同時黑豆 與根瘤菌共生，可以固定空氣中氮素，減少氮肥施用，對土壤地力維持及後期作物生產有很大幫助，且 能在地生產在地消費，不僅產品新鮮、降低運輸里程，節能減碳愛護地球， 而且有助於農業永續經營。此品種目前已申請品種權，亦於智審會提出技轉案，通過後將辦理技術移轉，可望於今年秋作推廣種植。