國內首創櫻花蝦單體冷凍包覆產品 穩定漁民收益 - 農業知識入口網

行政院農業委員會自96年起推動「農業業界科專計畫」，迄今已補助多家企業執行計畫並完成技術商品化。其中，允偉興業股份有限公司106年至107年執行「以微包覆及振動模組建構小型蝦單體冷凍技術」計畫，完成櫻花蝦、赤尾青及魩仔魚3種魚蝦單體冷凍包覆技術研發，並可自動化生產。該公司除自107年底持續獲得國內外訂單外，更與東港業者洽訂櫻花蝦收購契約，穩定漁民收益，未來將持續拓展行銷通路，布局相關產品之利基市場，帶動國內冷凍水產品之國際競爭力。

單體包覆嬌貴櫻花蝦 吸引國內外客戶下單

農委會指出，臺灣之櫻花蝦盛產於宜蘭頭城及屏東東港沿近海地區，產季分布於11月至隔年5月，其色澤與風味不僅深受國人喜愛，亦獲得日本人青睞。而日本客戶要求食材須維持完整性，櫻花蝦體如有斷裂情形，則被歸類為次級品，使售價偏低。此外，傳統袋裝冷凍方式固然有其保鮮效果，惟經常導致蝦隻結塊，且當消費者每取用其中一部分時，須費時解凍方能剝離，而重覆解凍結果更導致鮮度與風味隨之遞減。

農委會說明，允偉公司經過2年研發，完成量產型振動分離設備開發，經反覆測試包覆不同比例食用膠之小型魚蝦，透過精進生產線上之冷凍設備裝置並自動化，除改善傳統小型魚蝦冷凍後重覆解凍造成之缺點，更能有效提升其個體之完整性與各項鮮度及品質指標，亦大幅節省8成以上人力成本。於計畫結案時，已完成3項新產品開發，包括單體微包覆櫻花蝦、赤尾青及魩仔魚，以及櫻花蝦醬、櫻花蝦乾及櫻花蝦粉等3項衍生新商品。該公司於107年底已取得日本等3家國內外企業之通路合作備忘錄及契約，並促成向漁民收購75公噸櫻花蝦，除穩定漁民收益外，更額外投資1千萬元以上之產線設備購置，預期108年度產值增加2千萬元以上。

協助企業跨業投入農業創新研發

農委會表示，農業業界科專計畫自96年推動迄今，已完成74項計畫，依執行成果累計推估，政府每補助1元，平均可帶動業者直接投資1.35元，創造7.22元產值，亦促成業者衍生投資逾16億元。該會將持續鼓勵企業突破傳統思維，投入農業創新研發，帶動產業轉型，邁向永續發展之新農業。