臺灣炒飯王出爐 欣丼食堂、御臻園麵食館勇奪全國總冠軍 - 農業知識入口網

「臺灣炒飯王」出爐囉！農糧署本（108）年辦理「臺灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」，全國總決賽於昨(2)日在開平餐飲學校舉行，並於今(3)日由農糧署胡忠一署長揭曉冠軍得主，由來自臺北市欣丼食堂的肉絲蛋炒飯及臺中市御臻園麵食館的包炒飯擊敗眾多對手，分別摘下美味經典炒飯組及創意潮流炒飯組全國總冠軍，想嚐鮮的朋友請注意，未來美味經典組冠軍炒飯將與金品調理食品公司合作，於明(109)年第一季推出冠軍炒飯並在家樂福、愛買、大潤發等大型量販通路上架販售，讓消費者更方便地品嚐最潮、最美味的炒飯。
　　
拚美味VS.飆創意臺灣炒飯王是「它」!
　　農糧署表示，本次競賽以「炒飯」為主題，分為美味經典及創意潮流兩組，共吸引全臺近171組料理高手，推出225款炒飯參賽。該署為鼓勵餐飲小吃業者選用產銷履歷米，供應國人安心、安全且美味兼具的炒飯料理，特將產銷履歷米列為全國賽指定食材，昨日入圍全國總決賽的24組隊伍，於開平餐飲學校使出渾身解數，紛紛祭出獨門配方與擺盤，創造出自家風味的料理炒飯，以國產具產銷履歷驗證之優質好米為主原料，包括以口感Q彈著稱的臺稉9號米，搭配雲 林黑蒜頭、吻仔魚鬆製成的黑の炒飯，蒜味十足；嚴選花蓮生產的高雄147號米，淡雅芋頭米香佐以花東在地食材製成的剝皮辣椒老菜圃雞肉炒飯，充分發揮米香鮮甜好滋味；更有以充滿香氣的臺農71號香米製作火蝦仁肉絲蛋炒飯，米飯香搭配彈牙蝦仁拌炒，鱻味滿分，參賽炒飯不僅用料豐富且色、香、味俱全，每盤炒飯背後亦蘊含極富故事性的「潮味」，令評審驚呼連連。

　　本次競賽得分關鍵要在30分鐘短時間內，透過食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤等面向，充分發揮米飯的香美之味、鑊氣及口感等特色，非常考驗廚師的技藝。最終得獎名單，由王瑞瑤、吳秉承、蔡季芳、吳鳳、李廖峰、金品調理食品有限公司林淑貞及陳慶鴻等7位餐飲管理、行銷廣告、美食及跨食品研發等各界專家組成的專業評審團，經審慎、公平的評分後選出(得獎名單詳如附件)，其中美味經典組冠軍臺北市欣丼食堂的肉絲蛋炒飯，以高溫拌炒出油亮光澤的臺稉9號米，加上肉絲、蔥花提香，完美呈現米飯香Q彈牙口感，簡單卻令人回味，創意潮流組冠軍臺中市御臻園麵食館的包炒飯，以九層塔包子皮包覆以臺南11號米製成的三杯雞炒飯，鎖住米香和湯汁精華，創意十足，分別獲頒新臺幣10萬元獎金。
　　
美味經典冠軍炒飯明年第一季於量販通路上架
　　農糧署胡忠一署長表示，為使餐飲從業人員及國人更了解產銷履歷米安心可追溯的特性，本年度特別提高參賽門檻，參賽者於初賽時使用稻米之外包裝需標示指定品種外，全國賽更需使用大會提供之產銷履歷米，並運用各地區農特產品，發揮巧思製作各式各樣之創意炒飯，展現米食料理衛生、健康、精緻的全新風貌，讓國人在品嚐炒飯美味之餘，亦能兼顧食材的安全性、在地性，並期待藉由本競賽讓更多人認識並支持國產優質產銷履歷米，喚起國人「買好米、吃好米」的消費風潮，鼓勵餐飲業者以使用品質優良且可追溯的稻米為目標，以共創雙贏!

　　農糧署強調，為使冠軍炒飯的美味與後端消費鏈連結，該署特別與金品調理食品有限公司合作，將美味經典組冠軍炒飯製成冷凍調理食品形式，預計於明(109)年第一季在家樂福上架販售，讓全國消費者都有機會以80元左右的價格品嚐到冠軍炒飯的獨特魅力，期待透過得獎炒飯業者與大型量販通路全臺近120家門市，以分進合擊方式，讓炒飯無遠弗屆的深入每一個家庭，喚起國人心中傳統米食的好滋味並多加選購，實質提升國內米食消費量。

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