農漁生產地圖
紫心甘薯
別名:芋頭(仔)蕃薯
- 講者:
- 莊依婷
產期 | 1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月 | ||||
---|---|---|---|---|---|
產地 | 花蓮:新城,彰化:大城 |
特性:吃起來較有彈性、有咬勁,因為顏色特殊,一般用於做餡料或是米麻糬外皮,但因產量較少,價格也相對比較貴。
營養成分:水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、菸鹼酸、澱粉醣類、膳食性纖維
挑選方式:要選擇薯塊形體完整、平滑,表面不會凹凸不平的較佳。勿選發芽地瓜,地瓜水分被芽吸收,口感會變差;也勿選表面皺皺的地瓜,表示採收時間較長、不新鮮。注意不要挑到表面有受傷的地瓜,這種情形大多是收割時被機械削到,比較容易腐爛。也不要選擇有病蟲害,地瓜上有小黑洞的,也就是台語俗稱臭香的地瓜,內部可能已腐爛。在料理時可依烹飪方式選擇不同體型的地瓜。例如用作烤地瓜,則可以選擇較為細長的地瓜,比較容易熟透。
料理:紫芋地瓜飯、焗烤蕃薯派
【資料來源:農糧署】
大家覺得這篇文章
一級棒:14%
我喜歡:43%
很實用:29%
夠新奇:0%
普普啦:14%
看過這篇文章的人說
登入會員即可參加留言
![Hina](/images/seticon/seticon1-2.jpg)
Hina(進階級會員)發表於 111/11/10
想吃
![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 109/10/17
good