農學報導
鄉間小路--全方位的夏季蔬菜~胡瓜
刊登日:93/10/13

胡瓜夏季產量最多,味道清淡,加上脂肪和蛋白質都很低,是控制食慾和體重的好幫手。一般我們處理胡瓜的方式為洗淨後先去皮,西方人則是橫切薄片帶皮吃;從中醫食療觀點,性味甘涼的胡瓜是消暑減肥的最佳食品;在西方人眼中,胡瓜只是含水豐富的生菜。胡瓜選購時以刺疣多、有果粉、果實飽滿、色澤光亮為佳,如果蒂部位出現黃綠色則表示已不新鮮。
(詳全文請見93年6月號《鄉間小路》月刊)
蜜汁胡瓜
材 料:胡瓜1條、紫酥3張、香菜
調味料:糖1大匙、醬油1少匙、五香粉少許、蠔油少許
作 法:
1. 將胡瓜去皮後切條狀,入鹽醃製備用。
2. 蛋和胡瓜條攪拌均勻,放入三合粉炸至金黃色。
3. 將香菜、海苔片入油鍋炸酥,放入盤底備用。
4. 鍋中放糖、醬油、五香粉調好,再放入炸好胡瓜條,炒拌均勻放入盤中,淋上芝麻海苔粉即可。
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鄉間小路--夏天的人氣水果-檨仔
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Ann(達人級會員)發表於 106/01/30
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陳*雅(達人級會員)發表於 104/04/08
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陳*杰(達人級會員)發表於 104/04/07
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仙仔(達人級會員)發表於 103/03/03
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小琳(高手級會員)發表於 100/11/16
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牛牛(達人級會員)發表於 98/07/31
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