鄉間小路--我是一支CAS中式香腸
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～在中央畜產會屏東實驗室作健康檢查
我是一支血統高貴優良的中式香腸，包裝上印有CAS優良食品標誌，這個標誌代表著我的品質及成分符合CNS國家標準，衛生條件則是符合「食品衛生管理法」的規定，包裝完整，標示明確，主要原料則是保證採用國產的農畜產品。
因為原本躺在超級市場冷藏櫃中，很榮幸被中央畜產會的採樣人員隨機選中，因此從現在起我將代表生產工廠，到中央畜產會位於屏東的實驗室接受全身健康檢查。
嚴謹認證的榮耀
到了屏東實驗室，發現它是一棟四層樓高，面積約
進了大門後，採樣人員就直接帶著我上了二樓，將我交給了樣品接收室的人員，收樣人員馬上依照相關規定，幫我規劃出一系列的檢驗項目。在還來不及回神的時候，我已經被放入「均質機」內，打碎攪拌成「香腸泥」，此時任誰也認不出我的本尊就是香腸了!
按部就班的操作
健康檢查的第一站來到二樓的「營養成分、添加物及農藥檢驗實驗室」。身穿白色實驗衣的檢驗人員依照「標準操作程序」，一個步驟接著一個步驟，按部就班的為我執行分析。在這裡進行灰分檢測的時候，我又做了一次犧牲，剛才的粉身碎骨已不算什麼，接下來只見檢驗人員將我送進高達
這個實驗室同時也是檢測「食品添加物」的地方，所要分析的項目包含有亞硝酸鹽、硝酸鹽、磷酸鹽與己二烯酸。這些添加物就是俗稱的保鮮劑或防腐劑，它們是被允許適量的使用在食物中，但是吃入過量的防腐劑，會升高人體罹患癌症的風險。檢驗人員會用各種精密儀器做好把關的工作，這也就是為什麼「安心」是CAS優良食品的特色之一。
守護品質與安全
在二樓的另一端是「微生物實驗室」，在這裡當然是要檢測寄生在我身上一般肉眼看不見的生物。在三樓的「抗生素實驗室」及「合成抗菌劑實驗室」，準備接受「殘留藥物」的檢驗，在這一關我必須面對抗生素及磺胺劑的分析。民眾只要選購CAS優良肉品，就不用擔心自己的身體會在不知不覺中變成大藥罐！
健康檢查進行到這裡也將步入尾聲，幾日後生產我的工廠會收到一份記錄詳盡的檢驗報告。這份報告將被用來作為品質的維持或改善的依據。整個過程中，我看到所有檢驗人員的工作態度，一絲不茍的執行檢驗工作，令人敬佩。今天國人能夠安心的享用國產禽畜產品，他們也是幕後的無名英雄。而我這支小小中式香腸的犧牲奉獻，何足掛齒！
文圖 / 楊育年
詳全文請見93年7月號《鄉間小路》月刊
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