農學報導
花椰菜
刊登日:94/10/12
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文/路全利 台北農產運銷公司
花椰菜為十字花科多年生宿根性草本植物,又稱白花菜、花菜或菜花,其幼苗植株似甘藍,長大後花蕾形成,長出無數小花蕾及花梗。由這些花蕾密集成一朵球形大花蕾,在花面尚未鬆散裂開之前採收,就是市面上好吃的花椰菜。
花椰菜品種繁多,依採收期可分為早生種、中生種及晚生種。依市場消費習慣概分為珠花、石頭花、青梗三類,其中以青梗種最受歡迎。
花椰菜性喜冷涼乾燥的氣候,一般早生品種,定植後經50天左右即可採收,晚生品種約經90天採收。生長適溫為
選購花椰菜以花梗淡青色、瘦細鮮脆、花蕾小珠粒狀、新鮮、清潔者為佳。花球表面緊密擁擠而花梗白色的品種煮熟後較稀爛;花球表面較鬆疏而花梗淡綠色的品種,炒食較青脆。
詳全文請見92年12月號《鄉間小路》月刊
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2 則留言
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陳*雅(達人級會員)發表於 104/05/14
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/26
good