喜新戀舊麻豆鎮 - 農業知識入口網

文/楊藍  圖/麻豆鎮農會．林澤章提供

像許多鄉鎮一樣，跨入新世紀，麻豆鎮也擺盪在新與舊之間。

總爺糖廠是日據時期明治製糖株式會社總社所在，目前已公告為三級古蹟，並賦予新的功能，成為地方藝文中心，經常舉辦展覽，每星期六、日傍晚還有草坪音樂會，由當地藝術學院或中學樂團演出，不僅鎮民熱烈參與，許多遊客也聞樂前來。

酸菜醃製也是麻豆鎮的傳統行業，已有百年歷史。每年農曆9月，稻作收成後，農民便開始種植芥菜，大約兩個月後採收，即展開酸菜醃製作業。時代推移，許多酸菜產地已改以地下掘坑、砌上磚泥的巨槽醃製酸菜，但麻豆農民仍堅持以福杉製成的木桶醃製，雖然成本高又費工，但以木桶醃製的酸菜風味突出，且可保存較久，不過畢竟不符經濟效益，令人惟恐轉眼便成為記憶。

麻豆鎮因發展得早，繁榮經濟造就許多大戶人家，如與板橋林家、霧峰林家並稱「台灣三林」的麻豆林家，當時建有七座豪宅，由唐山運來建材興建，目前三房與八房古厝均保持完整，雕樑畫棟，盡是彰顯舊時風華；行腳至中山路、興中街間，兩側店舖還可見巴洛克式建築，距今已有70年時間，雖然線條繁複，並雕鏤立體浮雕，但選用洗石子材質構成，也許經過歲月的沈澱，反而襯托出沈靜的氣質，沒有渲染華麗之虞。

詳全文請見92年9月號《鄉間小路》月刊