魚油DHA有益人體健康
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文圖/宜蘭大學動物科技學系林育安
仁德醫護管理專校護理科許維予
在早期農業時代，經濟狀況較差而且就業的機會也很少，一般人大都是從事耗費體力的農耕工
作，生活狀況普遍都很困苦，三餐能求溫飽就已經很不錯了。但隨著經濟的起飛以及歐美速食品的
引進，人們的飲食習慣也起了重大的改變。雖然經濟的成長，改善了人們的生活狀況，但相對地，
許多人無形中也得了文明病，身體的健康狀況也亮起了紅燈而不自覺。
魚中含有肉類沒有之DHA
根據一些研究調查指出，全世界平均壽命最長的為日本人，且經過測試也發現，日本人的小孩
智商也很高。另外，也發現住在冰天雪地的愛斯基摩人罹患癌症的機率很低，女性罹患乳癌的機率
也比一般歐美國家的女性低很多。
發現這跟其飲食習慣有相當大的關係，歐美人以食用家畜的肉類為主，尤其喜愛攝食紅肉，而
日本人和愛斯基摩人因所住的環境被海所圍繞，因此食物以魚類為主，另一方面他們也喜愛吃魚。
歐美人對於脂肪的攝取量，約為日本人的4倍，且所攝取之脂肪大多是從家畜的肉類而來，而日本人
則是從魚類攝取獲得。
DHA對人體健康之助益
魚油中所含的DHA與動物性脂肪是不一樣的，根據研究報導指出，攝食過量的動物性脂肪，將
會增加高脂血症、心臟病、冠狀動脈硬化症和罹患大腸直腸癌的機會。但DHA則不會，反而對身體
健康有益處。
從以上幾點可知DHA對身體具有許多功效。然而，是否每一種魚都含有豐富的DHA呢？那可不
一定，隨著魚種類不同，所含之DHA含量也會有所差異。因此，當您提著菜藍到菜市場買魚時，魚
攤上有許多種類的魚類，要如何花小錢且可以吃到含有豐富DHA的魚類呢？
詳全文請見95年1月號《鄉間小路》月刊
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