黑糯玉米新品種—台農5號 (彩虹) - 農業知識入口網

圖/謝光照

一般玉米普通子粒具有 70 – 75％ 的支鏈澱粉，而糯性玉米因第 9 對染色體上具有隱性的臘質突變基因 (waxy) 能阻止合成直鏈澱粉，故具有 100％ 的支鏈澱粉，呈現糯性。糯質玉米因營養豐富，食味好又 Q，因而深受國人喜愛，不論是肉絲炒嫩糯玉米粒、水煮或碳烤糯玉米青穗、糯玉米湯丸等都是一般消費者喜愛的菜肴和副食品。近年隨著生活水準不斷提高，飲食消費結構的變化與休閒食品需求漸增，加上在飼料、釀酒、環保產品及食品加工業上用途日益擴增，故糯玉米需求量大為增加。

台灣目前栽培的黑糯玉米係以鮮食用為主，栽培品種除農友種苗的黑美珍外，主要為地方品種，地方品種呈現產量偏低，色澤雜且不均，果穗外型多樣、大小參差不齊，果皮較厚且變異極大，其鮮食品質不一致。故育成食用品質優、外型整齊與產量高，中早熟性的黑糯玉米雜交種為農業試驗所玉米育種首要的目標，如此才能提昇及控管果穗品質的一致性。

農業試驗所因而針對市場對黑糯玉米品質的要求，進行選育優質的黑糯玉米新品系，經由種源的收集、自交系培育、測交種組合力檢定及新品系比較試驗、品質檢測等一序列之試驗，歷經 8 年選獲優質新品系 TAPH89 - 05，於民國 94 年 11 月 29 日經農委會農糧署聘請之命名審查委員通過，命名為黑糯台農 5 號，商品名為彩虹。

詳全文請參考豐年半月刊56卷第12期