健康新主張─巨大胚水稻 - 農業知識入口網

文圖/余宣穎 宣大平 潘昶儒

我國於 91 年加入世界貿易組織 (WTO) 後，每年需進口國外稻米約 14.4萬公噸，加上進口米成本較國內為低，使國內稻米產業面臨極大的挑戰，亟需進行轉型。在此環境下，重視品質的好壞應重於產量，以迎合消費者的需要，同時需加強開發稻作多樣化與附加價值，如專用於工藝、景觀美化、有機栽培、釀酒、健康食品等，形成市場區隔，才能在這激烈的競爭環境下生存。

日本比我國更早面臨此一問題，因此日本國內各農業試驗場，早已朝此方向發展，並已育出許多特殊性水稻，諸如北陸 180 號、北陸 183 號 (春陽)、NM67、中國 173 號等品種，屬於低蛋白品種，米粒內含有人體可消化的穀蛋白含量低，因易消化蛋白少，可以提供需要飲食控制，限制蛋白質攝取的腎臟病人食用；南海 145 號、雄山錦、五百萬石、山田錦等品種，具有大心白、蛋白含量低等特性，可提供作為釀酒之用；朝紫，米粒為暗紫色，含鈣、鉀量高；奧羽 368 號，米粒也為暗紫色，可作為藥用、色素著色用，同時其內所含鐵與鈣量也多；農林 359 號，為巨胚水稻之一，具巨大胚，富含 GABA (γ─胺基丁酸)，可作為健康食品或藥用。

詳全文請參考豐年半月刊56卷第15期