釋迦果肉分離新利器 - 農業知識入口網

釋迦果實之果皮及種子中含有單寧及苦味樹脂，食用時會有生苦澀味，為避免影響果漿品質、色質及口味感覺，在進料前需先進行果實的去皮作業。由於釋迦果肉去皮作業部分尚未開發出作業機械，故仍以人工方式處理，效率約 30 - 40 公斤 / 小時 / 1 人工。鳳梨釋迦可先行冷凍保存，解凍後其果肉組織會軟化，可順利地進行分離作業。

在進料過程中仍以人工投料的方式進行，必須適當地控制進料量，其種子排出有較良好的情形。經由試驗證明得知，果肉分離率隨著進料量增加而降低，種子破損率隨著進料量增加而增加，故建議機械最大進料量不要超每分鐘 15 公斤，以便維持機械作業能力且不會提高種子破損率而影響果漿的品質，其釋迦果肉分離率可達 85％ - 97％。

             詳全文請參考豐年半月刊56卷第23期