縱貫線的美味．田中央的餐廳—台南縣南化鄉田仔底ㄟ餐廳 - 農業知識入口網

「來去田仔底ㄟ餐廳吃飯！」台南縣南化鄉農會的田媽媽料理，就是熟門熟路的老饕口中的「田仔底ㄟ餐廳」。它位於南化鄉的環外道路上，距離最近的風景點也得半個小時車程，餐廳四周都是田，但好手藝卻滿足挑剔的嘴，一再回流的死忠顧客，卻讓偏僻鄉鎮的餐廳成為田中央的「大飯店」。

田媽媽是農委會為促使農村婦女人力再利用而推廣的計畫。班員們以往在村內只能打打零工，如今有了田媽媽，終於讓她們能發揮所長又兼顧家庭。為了供應最新鮮的食材，魏梅蘭經常天還沒亮就出門採購，雖然一桌合菜利潤不到300元，常被親友取笑他們只是「賺工錢」，她則自我安慰「作健康就好」。

餐廳裡還有一道限量供應的菜色，就是魏梅蘭的「手路菜」--破布子肉丸，這道菜的靈感來自餐廳停車場空地上的兩株破布子，她靈機一動決定將破布子入菜，意外成了熱門的搶手菜色。因為季節性的限制，破布子肉丸只在夏天供應，且不做冷凍丸子，必須預訂才吃的到，即便如此，去年夏天仍讓餐廳進帳不少。

南化鄉田媽媽料理餐廳與一般農會經營方式略有不同，並非集體式的經營，也不是創新的業務，而是委託有經驗的班員組班成立。透過田媽媽的運作，主責的魏梅蘭跟其他女性班員們，不但找到家庭與事業的平衡，也拓展了自我成長的新契機。

                  詳全文請見95年12月號《鄉間小路》月刊