吳郭魚翻身，力爭上流─台灣鯛 - 農業知識入口網

彭達平在魚塘養殖生態的經營上，將大、中、小魚分開在不同的魚塘養殖。中魚、小魚需繼續維持生長與發育，必須處於生態豐富的藻水環境，使其能夠健康、快速生長，而放養大魚的魚塘裏，增加供給清水的比例，以減少台灣鯛魚體內，留有土臭味（其實是藻味），增加肉質的鮮美度。

台灣鯛的捕撈作業方式很專業，彭達平自行研發以流刺網來捕撈，即在魚塘邊的上空，架設可往返拉扯的紅色繩索，再將流刺網的一端綱索，固定綁在紅色繩索上，隨後拉著紅色繩索往池中拖拉流刺網後，再緩緩拉回流刺網，便可逐一拆下捕捉到的台灣鯛，上岸後放養於活水槽缸內，等到要出貨時，才撈起加入冰塊、打入氧氣，以冷藏方式運輸到市場或客戶手中。

                詳全文請見96年5月號《鄉間小路》月刊