師父上菜—綠竹筍焗起司 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟

    【材料】

     綠竹筍1/2支、蝦仁50克、黑鮪魚50克、花枝30克、起司片1片、罐裝玉米粒少許

    【調味料】

      美乃滋60克

    【裝飾材料】

      日本料理花片適量

    【作法】

    1. 綠竹筍煮熟，對切成兩等份。

       2. 用挖球器把半片筍殼內中央較軟的筍肉挖起來，備用。

       3.  把作法2的筍肉加上玉米粒、切小丁的黑鮪魚、花枝混拌，並加入燙熟的蝦仁，備用。

       4. 作法3的材料加入美乃滋拌勻，回填到作法2的筍殼容器中央凹槽內。

       5.  撒上切細的起司絲，放入已預熱至180℃~200℃的烤箱，烤約20分鐘，烤至略呈焦黃色即可。

   【TIPS】

                1.   這裡所撒的起司絲，可以使用現成的冷藏包裝整片起司片來切，或方便好用的披

         薩起司絲（通常係用高達、馬茲瑞拉起司混合而成），也可以把切達起司切條狀

         後撒用，拉絲力都很強，口感香滑，適合製作焗烤料理。

                2.  如果不使用現成方便的挖球器，也可以用湯匙來刮挖出筍肉，這是一道非常適合

         宴客的菜色，大人、小孩都喜愛。