搏感情的心，感動的味道

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農學報導

刊登日：96/06/20

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文圖/祝芸

華福公司負責人謝朝鎮早年曾開設麵包店，見連鎖便利超商崛起，看準這波商機，轉而研發微波食品，於民國 77 年成立華福食品公司，88 年成為全家便利商店專屬鮮食工廠，快速提供雲林以北及台北縣市全家便利商店鮮食產品。在 92 年取得即食餐盒 CAS 認證，品項有便當、飯糰、壽司、手捲及三明治等 5 大類，商品多達 50 餘項。

想進入鮮食工廠，得先換上專用的全套服裝，接著站上洗鞋機清洗鞋底、走進「空氣浴塵室」，再以「毛氈」除去身上附著的毛髮，然後進行雙手消毒程序。華福公司將廠區概分為一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區，3 大區的通道以門控管制單向通行，員工只能由清潔作業區進入準清潔作業區，再到一般作業區，反之，則無法進入，藉此避免不慎夾帶不潔物質傳播。

凃總經理強調，華福的即時餐盒為 18℃ 恆溫食品，意即從生產、理貨、配送、販賣，都必須全程控溫，防止食物變質，此時真空急速冷卻機即發揮極大作用，該冷卻機可在十數分鐘內將攝氏 80℃ 高溫的食物迅速降至 15℃ 左右，兼具「衛生」與「口感」；此外，食材也要求以雙層塑膠袋隔離，品保人員則隨時攜帶測量儀器，以科學方法突擊檢測。