新鮮‧營養‧好吃─有機發芽糙米上市 - 農業知識入口網

資料來源/台中區農業改良場

台中農改場表示，新鮮發芽糙米選用國內良質米食味品質評價最高之台稉 9 號有機糙米為材料，製程中以活水催化發芽並嚴格管制其生菌數，再經過急凍技術生產。γ-氨基丁酸含量較糙米提高 20 倍以上，人體必須胺基酸較糙米提高 2 倍以上，顯著提高糙米之營養價值。

新鮮發芽糙米經過 18 小時浸泡及催芽，糙米之種皮、果皮及纖維質充分軟化，烹煮後之新鮮發芽糙米飯，不僅散發出濃郁之玉米香氣並具有最好的食味品質，可以適合所有年齡層之消費者食用，亦可以進一步開發做為米漢堡、披薩及壽司的材料。

台中農改場進一步表示，喜歡食用米飯的人，每餐均必須食用米飯，才會有溫飽的感覺。食用米飯則必須從小養成，目前國內國中小學的營養午餐已經普及化，如果能夠以新鮮發芽糙米飯做為主食，不僅可以均衡營養，亦可養成小朋友愛食米飯的習慣，對於國內稻米的消費及米食文化的提升，將有極顯著的助益。

                詳全文請參考豐年半月刊57卷第12期