師父上菜—桂圓玉帶子 - 農業知識入口網

文圖 / 林麗娟

【材料】

  龍眼乾（桂圓）適量、黃彩椒1/4個、紅彩椒1/4個、甜豆4支、鮮干貝6個、沙拉油少許

【調味料】

  蔥段適量、蒜末少許

 【作法】

    1.    鮮干貝汆燙，彩椒切片或切絲，甜豆撕去莢頭，備用。

    2.    倒沙拉油入鍋，燒熱，爆香蔥段、蒜末。

    3.    依序加入黃彩椒、紅彩椒、甜豆，即可盛盤，端上桌食用。

【TIPS】

      1.      干貝絲可以使用乾的或鮮的，使用新鮮的干貝立刻就可以製作海鮮菜

            色， 在夏天吃起來十分清爽沒負擔。

      2.      在龍眼盛產的夏季裡，可以剝下鮮甜的龍眼果肉來做這道菜，不須再加

            任何調味料就夠鮮美好吃的了，其他時候則可用略泡軟的龍眼乾來入

            菜。