CAS生鮮截切蔬果 讓廚餘不見了 - 農業知識入口網

對於家庭主婦或餐廳、團膳單位來說，製備三餐其實並不難，難的是在煮飯之前的準備作業，「廚餘處理」變成一個需要思考的問題。行政院農業委員會極力推行「CAS生鮮截切蔬果」，不僅讓上述問題一掃而空，也讓廚餘變成有利用價值的好東西。

CAS生鮮截切蔬果是使用通過CAS吉園圃生鮮蔬果驗證之契收農場或檢驗合格之生鮮蔬果為原料，以預冷設備將蔬果溫度降低後，仔細去除蟲害及不良品，再利用自動化機械將蔬果截切成適當大小，整個過程全部都要使用4℃以下的冰水清洗，並以低溫的冷藏車輛運送至各通路販售，全程在低溫環境下保鮮。

另一方面，在產地處理截切蔬果所產生的果皮、爛葉及不可食的根莖等農業廢棄物則可以再放回農地裡，沒多久就會變成農田裡最天然營養的有機肥料，一點也不浪費。

舉例來說，青花菜的花球部分最難清洗乾淨，可是CAS生鮮截切青花菜，因為有很好的田間管理，採收後不會有蟲蟲問題，再經清洗截切，買回家可以沖一下水就直接烹調，大大節省備餐時間以及清洗蔬菜的水費。建議下次購買蔬菜時不妨挑CAS生鮮截切蔬菜，讓您做菜不用多費心。

                詳全文請見96年7月號《鄉間小路》月刊