師父上菜—茭白筍佐日式豆瓣醬 - 農業知識入口網

文圖 / 林麗娟

【材料】茭白筍2支

【調味料】日式豆瓣醬1湯匙

【作法】

    1.     茭白筍用熱水煮10分鐘，隨即放入冰水中冰鎮5分鐘，備用。

    2.     茭白筍去殼後，用刀子直線從中間劃開但不要切斷，略略塞入日式豆瓣醬，

       盛盤即可食用。

    3.     稍加撒上蔥花，可佐味，並提升美感的感受。

【TIPS】

    1.     水煮茭白筍時，切記要取重盤子，壓住茭白筍以防浮起來，否則從筍殼開始會往

      內變黃，看起來就會有不夠鮮美的感覺。

    2.     醬料可視個人的喜好變好，這道適合當做夏天的開胃涼拌菜，十分清爽宜人。