鮮乳加工副產物「乳清」的新用途 - 農業知識入口網

文/屈先澤

「乳清」是鮮乳釀製「乾酪」時，所殘餘的一種稀薄液體，水分含量高達93﹪，僅有7﹪為乾物質。以往主要的用途是作為反芻動物的飼料，一部分當作烘培麵食、糖果、保健產品的添加物；另有少部分則是用於製作化粧品或藥品。

美國農業研究所成立了「乳清利用專案研究小組」，最近研發將乳清中的「乳清蛋白」直接摻混至石化塑膠的溶液中，變成「可以微生物分解的塑膠」，可塑性及堅韌度也大為提升，適於製作環保類用完即丟的速食餐具及醫療器材。

主持此項研究的翁烏塔博士再進一步與「日本國家食品研究所」合作，將乳清蛋白、酪蛋白等多種物質與石化塑膠原料融合，製成一種「生物塑膠」，製成的杯盤器皿色澤鮮麗、質感極佳，可塑性遠較傳統硬質塑膠為大，適於鑄造精密的器皿，但需要較長的時間方可完全被微生物分解。

該中心另一位生化專家湯瑪索拉博士，亦成功開發出將「乾酪素」與生物柴油副產的甘油及水結合，製成一種食物包裝膜。不僅防水力強，還具有反光、不透氣及絕緣性，可以大幅延長食物的保存期，在人體內可以完全消化。這兩種乳清新產品，很有可能作大規模的經濟的生產。

               詳全文請見96年8月號《鄉間小路》月刊