芥菜栽培管理 - 農業知識入口網

文圖/賴守正

芥菜屬十字花科蕓苔屬植物，台灣主要栽培地區分布於苗栗、新竹、桃園、彰化、嘉義、雲林等縣，主要為莖用及葉用 2 種。可供炒、煮鮮食用及加工成酸菜、福菜 (覆菜)、梅乾菜等產品供內外銷，近年來醫學上對芥菜營養豐富有諸多正面評價甚受消費者所偏愛之蔬菜。

芥菜適合秋冬季 10 - 12 月、溫度 16 - 22℃ 之間的氣候，日夜溫差大時，品質最佳。如提早至 8 月上旬種植不容易包心，長出側芽甚多，如在 1 月低溫種植，耐寒性漸弱，植株矮小。土壤以砂質壤土、排水良好、土壤反應 pH 值為 5.5 - 6.8 較為適宜。

播種時間因各地氣候不同，北部地區及高冷地區應稍早播種，中南部地區因高溫，宜稍慢播種，一般自 9 月上旬至 10 月上旬播種最為適當。採用穴盤育苗 (72 格/盤)，育苗場採用真空播種一貫作業，播種後移至溫室育苗場，經 20 - 25 天即可定植，育苗期間宜注意蚜蟲、立枯病預防工作。

苗生長至 4 - 5 葉時為定植時期，每分地種植苗數在 8 月上旬，因採收時植株較小棵，採用行株距 45 公分 × 75 公分，需 3,000 株。在秋冬季定植，採收時植株較大棵，採用行株距 60 公分 × 75 公分需苗 2,200 株。種植後經 5 - 7 天土面乾燥時或經常巡視田間，在上午 9 點前葉片稍呈下垂棚狀，表示已缺水，再適當灌水，以保持土壤濕度，降雨時，注意排水勿使畦溝積水。

                           詳全文請參考豐年半月刊57卷第15期