南非紅酒達人－徐清山 - 農業知識入口網

加拿大的葡萄莊園不僅提供紅酒產品，也提供遊客自行釀酒服務。上門的遊客可以選定某種葡萄品種為他們特定的節慶日子釀造紀念酒，並有獨特的標籤可以提供它們貼在瓶身。在葡萄榨汁發酵裝進橡木桶熟成的1年半之間，遊客為了了解紅酒的進度，會常常回到葡萄園去品嚐，無形中就拉攏了許多的食客定期的回流。這種飲食和品酒文化的結合，是台灣休閒農場、酒莊可以參考的。

徐先生表示，好年份的葡萄酒是喝一瓶就少了一瓶，不似威士忌或白蘭地可以源源不絕的產出。台灣的夏天並不適合喝葡萄酒，因為高溫多濕，人的味覺沒辦法體會到好酒中的果香和甘甜滋味，而且喝葡萄酒學問大，有者在開瓶後需要醒酒，因為紅酒貯藏在攝氏12-14度環境下，開瓶後許多的香味分子還處在近乎休眠的狀態，所以至少需放在室溫半小時以上飲用，才是最佳的賞味時機。

                 詳全文請見96年9月號《鄉間小路》月刊